Pour un cake de 30 cm :
- 150g de chocolat noir
- 200g de beurre mou
- 200g de sucre
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs
- 2,5 dl de lait de coco
- 300 g de farine
- 100 g de noix de coco râpée
- 1,5 c. à café de poudre à lever
- 1 c. à soupe de liqueur de coco ou de lait
Pour le glaçage :
- 50 g de beurre
- 200g de sucre glace
- 2 c. à soupe de cacao en poudre
- 4 c. à soupe d’expresso refroidi
- 30 g de noix de coco râpée
Préchauffer le four à 180°C (la grille étant disposée dans la moitié inférieure du four).
Couper le chocolat en petits cubes, le mettre dans un bol et l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat gentiment en le surveillant pour qu’il ne durcisse pas.
Mettre le beurre dans un grand bol, incorporer le sucre et le sel. Ajouter les oeufs un à un et fouetter jusqu’à ce que la masse blanchisse. Y verser le lait de coco.
Mélanger la farine, la noix de coco râpée et la poudre à lever. Incorporer à la masse et en verser la moitié dans le moule chemisé de papier cuisson. Incorporer le chocolat fondu et la liqueur de coco (ou le lait) à l’autre moitié de la masse.
Répartir sur la masse au coco et faites des spirales dans la pâte avec une fourchette.
Cuire env. 1 heure. Sortir le cake du four, le laisser tiédir un peu et le démouler en le posant sur une grille.
Faire fondre le beurre pour le glaçage dans une casserole. Incorporer le sucre glace, le cacao en poudre et l’expresso. Répartir sur le cake tiède. Parsemer de noix de coco râpée et laisser refroidir.
Bonne dégustation!
Le grain de sel :
Ce cake est super gourmand!