Pour 2 personnes :
- 1 petite tasse de quinoa
- 1 petite bte de pois chiches
- 1 poignée de raisins secs
- 6 falafels
- 1 poivron rouge
- 2 grosses carottes
- bouillon de légumes
- sel, poivre
- huile
- harissa
Faire cuire le quinoa dans trois fois son volume d’eau, avec un peu de bouillon de légumes.
Ajouter les pois chiches avec leur eau de conservation et les raisins secs. Rajouter de l’eau si nécessaire jusqu’à cuisson complète. Saler, poivrer selon les goûts.
Faire cuire le poivron coupé en quatre et épépiné, ainsi que les carottes coupées en tronçons, dans du bouillon.
Faire rissoler les falafels dans une poêle huilée et servir.
Le grain de sel :
Mélanger un peu de harissa dans un bol avec le bouillon de cuisson des légumes pour en arroser le quinoa.