Catégorie : Viande

Pour 4 personnes :

• 4 blancs de poulet
• 2 c. à soupe de moutarde mi-forte
• 1 noix de beurre
• 1,5 dl de vin blanc
• 1,5 dl de bouillon de poule
• curry
• 2 dl de crème double
• 2 c. à soupe de moutarde gros grains
• sel, poivre

Badigeonner le poulet avec la moutarde mi-forte, l’assaisonner de sel et de poivre. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y rôtir le poulet. Le mettre de côté.

Dans la poêle, ajouter le vin blanc et le bouillon, saupoudrer d’une touche de curry. Laisser réduire de moitié. Affiner avec la crème et la moutarde gros grains. Faire cuire et réchauffer le poulet.

Le grain de sel :

Servir avec un riz sauvage, ça change du riz blanc.

 

Pour 4 personnes :

• 1,2 kg de cou de veau (ou tendrons ou les deux)
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon épluché piqué de 2 clous de girofle
• 1 carotte épluchée
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 250 g de champignons de Paris
• 1/2 citron
• 4 brins d’estragon
• 150 g de crème épaisse
• 1 c. à soupe de farine
• beurre
• sel, poivre

Chauffer du beurre dans une cocotte et y faire revenir la viande.

Saupoudrer de farine, faire cuire 2mn. Couvrir d’eau. Ajouter l’ail épluché, l’oignon, la carotte en tronçons, le thym et le laurier. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 1h.30.

Quand la viande est cuite, ôter l’oignon, le laurier et la branche de thym. Laver et couper les champignons de Paris en quatre.

Les étuver dans une poêle avec du beurre jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.

Presser le citron. Ciseler l’estragon. Délayer dans un bol la crème avec le citron. Saler, poivrer. Verser le mélange dans le bouillon. Ajouter l’estragon et les champignons. Bien réchauffer avant de servir avec du riz ou des nouilles, par exemple.

Le grain de sel :

Si la sauce n’est pas assez épaisse, il existe la Maïzena express…

 

Pour 4 personnes :

• 600g de poulet émincé
• 1 belle botte de pointes d’asperges blanches
• 5cl de vin blanc
• 5 dl de demi-crème
• 1 sachet de safran en poudre
• sel, poivre, aromat
• huile

Eplucher les asperges et les couper en tronçons. Les faire cuire env. 5mn dans de l’eau bouillante salée. Elles doivent être « al dente ».

Chauffer une c. à soupe d’huile dans une poêle. Y faire rôtir le poulet émincé. Le mettre de côté dans un plat. Déglacer avec le vin blanc et le laisser s’évaporer. Ajouter la crème et le safran. Assaisonner de sel, poivre. (Si, comme moi, vous aimez l’aromat, n’hésitez pas!).

Au moment de servir, verser le poulet et les asperges dans la sauce et réchauffer.

Le grain de sel :

Si vous préférez les asperges vertes, allez-y. On peut aussi ajouter un autre légume, selon les goûts et de la ciboulette.

Recette hyper simple et savoureuse.