Catégorie : Recettes

Mes recettes!

Wraps aux falafels

falafels

Pour 4 personnes :

  • 8 tortillas de blé
  • 150 g de tomates cerises
  • 1 petit concombre
  • 2 yaourts natures
  • 2 boîtes de pois chiches
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 sachet de roquette
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 8 c. à soupe de chapelure
  • 2 c. à soupe de farine
  • 20 g de beurre
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • huile
  • sel, poivre

Faire revenir l’oignon et l’ail hachés 5 mn dans le beurre. Mixer les pois chiches égouttés, le persil et la coriandre hachés, les jaunes d’oeufs, le hachis d’oignon et d’ail, 2 c. à soupe de chapelure, la farine et le cumin. Saler, poivrer.

Former 16 boules avec les mains humides et les rouler dans la chapelure. Frire les boulettes pendant env. 10 mn dans l’huile chaude en les retournant.

Mélanger les yaourts avec le concombre râpé pas trop fin (ou coupé en bâtonnets) et la menthe ciselée. Saler, poivrer.

Réchauffer les tortillas au micro-ondes. Les recouvrir au milieu de roquette, de tomates cerises coupées en morceaux et de yaourt au concombre. Ajouter les falafels et manger.

Le grain de sel :

Si vous avez la flemme, vous pouvez acheter du tzatziki tout fait, mais c’est moins bon!

 

Soupe « Victor »

soupevictor

Pour 4 personnes :

  • 2 carottes
  • 2 petits fenouils
  • 2 pommes de terre
  • 1/2 petit chou blanc
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 3 tablettes de bouillon
  • 80 g de quinoa

Faire bouillir 2 litres d’eau avec le bouillon. Y ajouter le quinoa et les légumes coupés en dés. Cuire pendant env. 30 mn. Au moment de servir, ajouter le persil haché.

Le grain de sel :

Evidemment, vous pouvez choisir vos légumes préférés. Mais ne remplacez pas le quinoa, il est inimitable!

 

 

Tarte aux fraises, crème mascarpone

Pour 4 personnes :

  • 1 pâte à gateau déjà abaissée dans un moule
  • Env. 15 fraises, selon la taille
  • 50 g de mascarpone
  • 70 ml de crème
  • 25 g de sucre glace
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire la pâte à gateau à blanc (en couvrant de papier sulfurisé et de billes en céramique) pendant env. 20 mn. Oter le papier et les billes et faire cuire encore env. 10 mn. Vérifier que la pâte ne devienne pas trop foncée.

Pour la crème, fouetter le jaune d’oeuf avec le sucre glace et le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone et lisser. Ajouter délicatement la crème fouettée. Faire durcir au frigo pendant env. 2 heures.

Etaler la crème sur le fond de tarte, y disposer les fraises coupées en deux ou en quatre et remettre au frigo pendant env. 2 heures.

Le grain de sel :

Si vous aimez la menthe, vous pouvez en parsemer sur la tarte avant de servir (menthe finement ciselée).

Cannelloni au saumon et aux côtes de bettes

Pour 4 personnes :

  • 300 g de côtes de bettes
  • 300 g de saumon frais
  • 250 g de ricotta
  • 2 pots de demi-crème pour sauce
  • 250 g de pâte à nouilles
  • 4 c. à soupe de parmesan
  • huile d’olive
  • 1-2 dl de demi-crème

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les feuilles des côtes de bettes et les faire blanchir dans de l’eau bouillante. Egoutter et réserver.

Couper les tiges des côtes de bettes en dés et les faire revenir 5-6 mn dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile.

Couper le saumon en dés et le mélanger à la ricotta avec 60 g de demi-crème à sauce, 2 c. à soupe de parmesan et les dés des côtes de bettes. Saler, poivrer.

Disposer la pâte à nouilles sur le plan de travail et y découper 8 carrés. Répartir les feuilles des côtes de bettes au centre. Recouvrir de la préparation à la ricotta. Enrouler et mettre dans un plat à gratin. Mélanger le reste de demi-crème à sauce, de parmesan et 2 c. à soupe d’huile et en arroser les cannelloni. Faire gratiner au four env. 30 mn.

Le grain de sel :

Si vous voyez que le plat devient un peu sec, rajouter de la demi-crème.

 

 

Tacos au boeuf, poulet et guacamole

Pour 4 personnes :

  • 400 g de boeuf haché
  • 400 g de blancs de poulet en petits morceaux
  • 2 avocats
  • 3 oignons (2 hachés, 1 en lamelles)
  • 2 poivrons rouges en dés
  • 1 tomate en dés
  • épices pour tacos, fajitas et guacamole Old el Paso (1 sachet de chaque)
  • crème fouettée
  • salade batavia en lanières
  • 1 bte de refried beans
  • jus de citron
  • 8-12 tortillas (selon l’appétit!)
  • huile

Chauffer 1 bonne c. à soupe d’huile dans une poêle. Y faire rissoler un oignon haché. Ajouter le boeuf haché et bien mélanger. Ajouter un poivron rouge et saupoudrer du mélange d’épices pour tacos. Verser un peu d’eau et faites cuire env. 20 mn.

tacosboeuf

Faire chauffer les refried beans au micro-ondes.

Pour le guacamole, couper les avocats en deux. Ôter le noyau et à l’aide d’une cuillère, prélever la chair (si possible en un morceau!).

tacosavocat

La détailler  en morceaux. La mettre dans un saladier avec un oignon, la tomate, le mélange d’épices pour guacamole et arroser d’un peu de jus de citron. Bien mélanger.

tacosguacamole

Chauffer à fond 1 autre bonne c. à soupe d’huile dans une autre poêle. Y faire rissoler les blancs de poulet en dés, ajouter l’oignon en lamelles et l’autre poivron rouge. Saupoudrer du mélange d’épices pour fajitas. Verser un peu d’eau et cuire 5 mn.

tacospoulet

Chauffer les tortillas au micro-ondes (2 tortillas à la fois pendant 45 secondes).

Servir tout ça avec la crème fouettée et la salade batavia.

Le grain de sel :

Viva Mexico!