Catégorie : Recettes

Mes recettes!

Saumon et crevettes aux asperges vertes et petite crème citronnée

Pour 4 personnes :

  • 600 g de filets de saumon sans peau
  • 8 grosses crevettes
  • 250 g de pointes d’asperges vertes
  • 2,5 dl de demi-crème
  • 1 échalote
  • 1/2 citron
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 cube de bouillon
  • sel, poivre

Faire cuire les asperges pelées dans de l’eau ou à la vapeur.

Faire réduire la demi-crème dans une casserole, y ajouter le zeste et le jus du demi-citron. Saler, poivrer. Ajouter les asperges.

Dans une poêle, verser env. 2 dl d’eau. Ajouter l’échalote hachée, le 1/2 cube de bouillon et la feuille de laurier. Faire bouillir et mettre le saumon coupé en 8 à cuire pendant 6-8 mn en les retournant à mi-cuisson (suivant l’épaisseur des filets). La chair doit être juste cuite.

En même temps, faire rôtir les crevettes coupées en deux sans séparer complètement les deux parties. Saler, poivrer.

Servir le poisson nappé de sauce et de crevettes, accompagné de riz et d’un autre légume.

Le grain de sel :

Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de liquide de cuisson du poisson.

On peut saupoudrer le plat de ciboulette ou d’aneth.

 

 

 

Quiche jambon, asperges et fromage frais

quichejambon

Pour 4 personnes :

  • 1 pâte à gâteau
  • 3 oeufs
  • 2 dl de crème
  • 1 c. à café de thym
  • 1 oignon haché
  • 150 g de jambon en dés
  • 150 g de fromage frais ail et fines herbes
  • 6 asperges vertes cuites
  • 80 g de gruyère
  • beurre, farine pour le moule

Préchauffer le four à 200°C.

Foncer un moule beurré et fariné de la pâte à gâteau. Piquer à la fourchette.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, la crème, le thym et l’oignon. Ajouter le jambon et des noix de fromage frais. Verser ce mélange sur le fond de tarte. Ajouter les asperges coupées en tronçons. Parsemer le gruyère par-dessus.

Enfourner pour 40 mn.

Le grain de sel :

Servir avec une bonne salade verte.

 

Navarin d’agneau au curry et aux petits pois

Pour 4 personnes :

  • 1,2 kg d’épaule d’agneau coupée en gros morceaux
  • 1 botte de petits oignons frais
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 500 g de petits pois
  • 40 cl de lait de coco
  • 3 c. à soupe de curry
  • 1 c. à soupe de curcuma
  • 50 g de noix de cajou
  • 20 g de beurre
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • sel, poivre

Eplucher et hacher l’oignon. Faire saisir la viande dans une cocotte avec l’huile d’olive sur feu vif. Baisser le feu, ajouter l’oignon, laisser cuire 5 mn.  Saupoudrer de curry et de curcuma, mélanger et laisser roussir 3 mn. Ajouter la tomate coupée en dés.

Verser le lait de coco et compléter avec de l’eau à hauteur de la viande. Porter à ébullition. Couvrir la cocotte et laisser cuire 1h.15 sur feu doux. Pendant ce temps, faire sauter les petits oignons frais, coupés en 4, 10 mn dans le beurre.

Concasser grossièrement les noix de cajou et les faire griller à sec dans une poêle.

A la fin de la cuisson de la viande, la sortir de la cocotte. Mixer la sauce. Remettre la viande dans la cocotte avec les petits oignons et les petits pois. Faire cuire encore 15 mn sur feu doux. Saler, poivrer. Au moment de servir, ajouter les noix de cajou.

Servir avec un riz basmati.

Le grain de sel :

Selon les goûts, choisissez un curry doux ou fort. On peut même ajouter un piment, si on aime le piquant.

 

 

Tarte aux framboises et à la rhubarbe

tarteframboises

Pour 4 personnes :

  • 1 pâte à gâteau déjà étalée prête à cuire
  • 300 g de rhubarbe
  • 250 g de framboises
  • 100 g de sucre
  • 70 g d’amandes moulues
  • 35 g de farine
  • 35 g de beurre

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. La mettre dans un bol, recouvrir de 60 g de sucre et faire macérer pendant 1 heure au frigo.

Dans un bol, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre et le reste de sucre jusqu’à obtenir un mélange sableux. Préchauffer le four à 200°C.

Egoutter la rhubarbe, puis la faire compoter 10 mn à feu doux dans une casserole.

Piquer la pâte à gâteau avec une fourchette. Dessus, parsemer des amandes moulues, recouvrir de rhubarbe, puis de framboises. Répartir la pâte à crumble sur la tarte. Enfourner pour 40 mn env.

Le grain de sel :

On peut remplacer les framboises par des fraises.

 

 

Le flop du vendredi soir

J’ai choisi minutieusement une recette d’accompagnement qui semblait délicieuse sur la photo (délicieuse mais pas légère) : petits flans de parmesan aux brocolis.

L’histoire, c’est de mettre quelques bouts de parmesan dans un ramequin, d’y ajouter des bouquets de brocolis et un mélange de lait, crème et oeufs par-dessus, de cuire au bain-marie au four pendant 45 mn.

Tout ça, en tout cas pour moi, avait l’air alléchant!

Ben non!

Le parmesan ne fond pas, le mélange lait-crème-oeufs est écoeurant!

Le grain de sel :

Dites merci, je ne vous donne pas la recette!

Et si, en plus, vous accompagnez ça d’un poulet fermier élevé en liberté qui a trop couru, et qui est devenu coriace, vous obtenez un repas raté!

En bref, super repas mitonné pendant des heures!

pouletbroche