Catégorie : Desserts

Pour 4 personnes :

• 12 biscuits à la cuillère
• 2 dl de vin blanc doux
• 250 g de myrtilles
• 7 c. à soupe de sucre
• 2 oeufs
• 100 g de mascarpone
• 1 dl de crème

Faire bouillir pendant 2 mn 2 c. à soupe d’eau avec les myrtilles et 3 c. à soupe de sucre et laisser refroidir.

Séparer les jaunes d’oeufs des blancs. Avec un fouet électrique, mélanger les jaunes et 4 c. à soupe de sucre et ajouter le mascarpone. Monter les blancs d’oeufs en neige et fouetter la crème. Les incorporer délicatement à l’appareil.

Mettre les biscuits dans une assiette et les imbiber de vin doux. Déposer dans des coupes à dessert une couche de biscuits, une de myrtilles et une de crème. Recommencer une fois les différentes couches en ajoutant quelques myrtilles pour le décor.

Mettre au frais pendant au minimum deux heures.

Le grain de sel :

A essayer avec des framboises ou des fraises.

Pour 8-10 personnes :

• 250 g de sucre
• 5 oeufs
• 250 g de carottes finement râpées
• 250 g d’amandes moulues
• 1 citron bio (zeste et jus)
• 4 c. à soupe de kirsch
• 80 g de farine
• 2 c. à café de poudre à lever
• 300 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 12 petites carottes en massepain

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les jaunes d’oeufs dans un grand saladier avec le sucre et 2 c. à soupe d’eau très chaude pendant 5 mn pour que la masse soit bien mousseuse.

Incorporer les carottes,

les amandes, le zeste et le jus de citron et 2 c. à soupe de kirsch. Mélanger la farine et la poudre à lever. Incorporer à la pâte.

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel, incorporer à la masse en soulevant délicatement avec une spatule en caoutchouc.

Beurrer le tour d’un moule à charnière de 24 cm de diamètre. Garnir le fond de papier cuisson. Y verser la pâte et mettre au four pendant 55 mn.

Laisser tiédir le gâteau avant de retirer le cercle, le retourner sur une grille, retirer le papier cuisson et laisser refroidir.

Bien mélanger le sucre glace avec 2 c. à soupe de kirsch et 4 c. à soupe d’eau. Verser au milieu du gâteau en inclinant pour faire couler le glaçage sur toute la surface. Décorer avec les carottes en massepain et laisser sécher.

Le grain de sel :

Déjà une année! Ça méritait bien un bon gâteau!

 

Pour 4 personnes :

Pour la pâte à crêpes :

• 125 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de sucre
• 1 oeuf
• 2 dl de lait
• 10 g de beurre fondu
• 1 c. à soupe de zeste d’orange râpé
• 1/2 c. à soupe de zeste de citron râpé
• beurre pour la cuisson

Pour la sauce :

• 125 g de sucre
• 2,5 dl de jus d’orange
• 1 c. à soupe de zeste d’orange râpé
• 2 c. à soupe de cognac
• 2 c. à soupe de Grand-Marnier
• 50 g de beurre en dés

Pour la pâte à crêpes, verser la farine dans un saladier avec le sel et le sucre. Creuser un puits. Battre l’oeuf avec le lait et 5 cl d’eau. Verser lentement dans le saladier en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.

Incorporer le beurre, couvrir et laisser reposer une demi-heure. Ajouter les zestes d’orange et de citron.

Beurrer une poêle. Faire chauffer et verser une louche de pâte pour obtenir une crêpe fine. La faire dorer des deux côtes. Faire de même pour les sept autres crêpes. Les plier en quatre et les disposer dans une poêle.

Pour la sauce, faire fondre le sucre à feu doux pour obtenir une caramel doré. Mouiller avec le jus d’orange (attention aux éclaboussures!), ajouter le zeste et faire bouillir quelques minutes pour que ça épaississe.

Arroser les crêpes de cette sauce. Verser le cognac et le Grand-Marnier et faire flamber (attention, pas de hotte de ventilation enclenchée!). Ajouter le beurre et le faire fondre. Et servir!

Le grain de sel :

Pour les gourmands!

Pour 8 personnes :

• 110 g de chocolat
• 110 g de beurre
• 50 g de farine
• 4 gros oeufs (4 blancs et 3 jaunes)
• 110 g de sucre glace
• 5 g de poudre à lever
• 50 g de poudre d’amande
• 1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et ajouter les graines de vanille.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme. Y verser un peu de sucre glace pour les serrer.

A l’aide d’un fouet, incorporer les jaunes d’oeufs au chocolat. Y ajouter le sucre glace et la poudre d’amande. Fouetter le tout en terminant par la farine et la poudre à lever.

A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement les blancs en neige.

Beurrer un moule et y verser l’appareil. Cuire 20 mn au four.

Le grain de sel :

Vous pouvez éventuellement recouvrir ce gâteau de nappage au chocolat. C’est encore plus gourmand!

 

Pour 6 personnes :

• 3 bananes
• 6 tranches de cake (genre quatre-quarts)
• 3 dl de crème fouettée
• 12 c. à soupe de jus de pomme
• 6 c. à soupe de rhum
• copeaux de chocolat noir
• 185 g de sucre
• 1,8 dl de crème
• 120 g de beurre

Pour préparer le caramel, verser le sucre dans une casserole avec 3 c. à soupe d’eau et faire bouillir. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre prenne une couleur ambrée.

Retirer du feu et incorporer la crème. Cuire encore 1 mn et ajouter le beurre coupé en dés. Laisser refroidir.

Couper le cake en cubes et le mettre dans 6 coupes à dessert. Arroser de jus de pomme et de rhum. Ajouter les bananes en rondelles et verser le caramel par-dessus. Enfin, napper de crème et parsemer de copeaux de chocolat.

Le grain de sel :

Pas vraiment léger, mais tellement bon!