Babette – Page 6 – Les grains de sel de Babette

Tarte mûres-framboises-noix de coco

Pour 8 personnes :

1 pâte à gateau sucrée
200 g de mûres
100 g de framboises
2 oeufs
100 g de beurre + un peu pour le moule
100 g de sucre glace
1 c. à soupe de Maïzena
100 g de noix de coco râpée
1 c. à soupe de rhum
farine pour le moule

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner un moule à gâteau et le foncer de pâte.

Fouetter le beurre ramolli en pommade. Incorporer le sucre glace, la Maïzena et la noix de coco. Bien mélanger avec les oeufs et le rhum.

Etaler cette crème sur la pâte à gâteau. Y enfoncer les mûres et les framboises.

Enfourner pour 35-40mn.

Le grain de sel :

Variez les petits fruits d’été!

Terrine de thon aux crevettes

Pour 6-8 personnes :

1 grosse boîte de thon (env. 400g)
200 g de filets de poisson blanc
200 g de crevettes cuites décortiquées
1 bouquet de ciboulette
4 feuilles de gélatine (8 g)
6 oeufs durs
1 c. à soupe de moutarde
1 dl de crème fouettée
sel et poivre

Cuire le poisson env. 5 mn à l’eau frémissante.

Mixer le thon égoutté, le poisson, la moutarde et les oeufs écalés pour obtenir une texture lisse. Hacher les crevettes

et ciseler la ciboulette. Ajouter à la préparation et bien mélanger. Saler, poivrer.

Ramollir la gélatine dans de l’eau froide. L’essorer à peine et la faire fondre à feu doux dans une casserole. La verser dans la préparation et bien mélanger. Incorporer également la crème fouettée.

Verser la préparation dans une terrine tapissée de film alimentaire. Bien tasser et recouvrir du film. Réfrigérer au minimum pendant 4 heures.

Le grain de sel :

A décorer selon vos envies et vos idées!

Carpaccio de légumes au chèvre

Pour 2 personnes :

1 petite aubergine
8 belles rondelles de courgette
1 belle tomate
1 emballage de Pur Chèvre de Chavroux
quelques cerneaux de noix
1 c. à soupe de vinaigre
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de miel
sel et poivre
huile d’olive pour la cuisson

Couper l’aubergine en rondelles et les faire griller à l’huile d’olive des deux côtés. Faire également griller les rondelles de courgette.

Couper la tomate en rondelles.

Disposer harmonieusement l’aubergine, la courgette et la tomate dans des assiettes.

Répartir les noix concassées sur les légumes.

Préparer la sauce en mélangeant le vinaigre, l’huile, le miel, le sel et le poivre. Assaisonner la salade.

Rouler les tranches de Chavroux et les disposer au milieu du carpaccio.

Le grain de sel :

Vous pouvez aussi utiliser des rebibes de Sbrinz. Ce sera alors plus sec et plus salé.

Pimientos de Padrón

Pour l’apéritif à l’espagnol :

pimientos de Padrón
huile d’olive
fleur de sel

Faire chauffer une poêle avec un bon fond d’huile d’olive. Faire cuire les pimientos de Padrón pendant environ 5 mn pour qu’ils dorent.

Les égoutter sur du papier absorbant. Les servir après les avoir parsemés de fleur de sel.

Le grain de sel :

En principe les pimientos de Padrón sont doux, mais il paraît qu’il en existe des piquants! Alors attention!

Tout comme les piments de mon petit jardin que je pensais doux!

Buvette La Goille aux Cerfs, Semsales

Depuis Semsales, dans le canton de Fribourg, on monte en direction des Alpettes et en suivant les panneaux indiquant la Goille aux Cerfs, on se retrouve en plein alpage de Niremont, avec une vue magnifique sur le Moléson, Bulle et Gruyère.

La buvette se trouve accolée à la ferme elle-même, où se côtoient lapins, chevaux, vaches et poules.

A la carte, les traditionnels plats fribourgeois : macaronis à la crème, soupe de chalet, fondue, jambon, salade aux haricots, et côté douceur, la très demandée meringue à la crème. Pour les dimanches midis, c’est jambon chaud, gratin, salade aux haricots.

Le service est attentionné. Bien des restaurants où il y a plus de passage pourraient prendre exemple sur eux.

Le grain de sel :

Vous ne devez pas zapper la jolie balade à faire en-dessus de la buvette qui vous emmène à la tourbière des Mauvaises Places, qui rejoint Rathvel aux Paccots en 1h.30.