Auteur/autrice : Babette

Le flop du vendredi soir

J’ai choisi minutieusement une recette d’accompagnement qui semblait délicieuse sur la photo (délicieuse mais pas légère) : petits flans de parmesan aux brocolis.

L’histoire, c’est de mettre quelques bouts de parmesan dans un ramequin, d’y ajouter des bouquets de brocolis et un mélange de lait, crème et oeufs par-dessus, de cuire au bain-marie au four pendant 45 mn.

Tout ça, en tout cas pour moi, avait l’air alléchant!

Ben non!

Le parmesan ne fond pas, le mélange lait-crème-oeufs est écoeurant!

Le grain de sel :

Dites merci, je ne vous donne pas la recette!

Et si, en plus, vous accompagnez ça d’un poulet fermier élevé en liberté qui a trop couru, et qui est devenu coriace, vous obtenez un repas raté!

En bref, super repas mitonné pendant des heures!

pouletbroche

 

Wraps aux falafels

falafels

Pour 4 personnes :

  • 8 tortillas de blé
  • 150 g de tomates cerises
  • 1 petit concombre
  • 2 yaourts natures
  • 2 boîtes de pois chiches
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 sachet de roquette
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 8 c. à soupe de chapelure
  • 2 c. à soupe de farine
  • 20 g de beurre
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • huile
  • sel, poivre

Faire revenir l’oignon et l’ail hachés 5 mn dans le beurre. Mixer les pois chiches égouttés, le persil et la coriandre hachés, les jaunes d’oeufs, le hachis d’oignon et d’ail, 2 c. à soupe de chapelure, la farine et le cumin. Saler, poivrer.

Former 16 boules avec les mains humides et les rouler dans la chapelure. Frire les boulettes pendant env. 10 mn dans l’huile chaude en les retournant.

Mélanger les yaourts avec le concombre râpé pas trop fin (ou coupé en bâtonnets) et la menthe ciselée. Saler, poivrer.

Réchauffer les tortillas au micro-ondes. Les recouvrir au milieu de roquette, de tomates cerises coupées en morceaux et de yaourt au concombre. Ajouter les falafels et manger.

Le grain de sel :

Si vous avez la flemme, vous pouvez acheter du tzatziki tout fait, mais c’est moins bon!

 

Soupe « Victor »

soupevictor

Pour 4 personnes :

  • 2 carottes
  • 2 petits fenouils
  • 2 pommes de terre
  • 1/2 petit chou blanc
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 3 tablettes de bouillon
  • 80 g de quinoa

Faire bouillir 2 litres d’eau avec le bouillon. Y ajouter le quinoa et les légumes coupés en dés. Cuire pendant env. 30 mn. Au moment de servir, ajouter le persil haché.

Le grain de sel :

Evidemment, vous pouvez choisir vos légumes préférés. Mais ne remplacez pas le quinoa, il est inimitable!

 

 

Tarte aux fraises, crème mascarpone

Pour 4 personnes :

  • 1 pâte à gateau déjà abaissée dans un moule
  • Env. 15 fraises, selon la taille
  • 50 g de mascarpone
  • 70 ml de crème
  • 25 g de sucre glace
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire la pâte à gateau à blanc (en couvrant de papier sulfurisé et de billes en céramique) pendant env. 20 mn. Oter le papier et les billes et faire cuire encore env. 10 mn. Vérifier que la pâte ne devienne pas trop foncée.

Pour la crème, fouetter le jaune d’oeuf avec le sucre glace et le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone et lisser. Ajouter délicatement la crème fouettée. Faire durcir au frigo pendant env. 2 heures.

Etaler la crème sur le fond de tarte, y disposer les fraises coupées en deux ou en quatre et remettre au frigo pendant env. 2 heures.

Le grain de sel :

Si vous aimez la menthe, vous pouvez en parsemer sur la tarte avant de servir (menthe finement ciselée).

Cannelloni au saumon et aux côtes de bettes

Pour 4 personnes :

  • 300 g de côtes de bettes
  • 300 g de saumon frais
  • 250 g de ricotta
  • 2 pots de demi-crème pour sauce
  • 250 g de pâte à nouilles
  • 4 c. à soupe de parmesan
  • huile d’olive
  • 1-2 dl de demi-crème

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les feuilles des côtes de bettes et les faire blanchir dans de l’eau bouillante. Egoutter et réserver.

Couper les tiges des côtes de bettes en dés et les faire revenir 5-6 mn dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile.

Couper le saumon en dés et le mélanger à la ricotta avec 60 g de demi-crème à sauce, 2 c. à soupe de parmesan et les dés des côtes de bettes. Saler, poivrer.

Disposer la pâte à nouilles sur le plan de travail et y découper 8 carrés. Répartir les feuilles des côtes de bettes au centre. Recouvrir de la préparation à la ricotta. Enrouler et mettre dans un plat à gratin. Mélanger le reste de demi-crème à sauce, de parmesan et 2 c. à soupe d’huile et en arroser les cannelloni. Faire gratiner au four env. 30 mn.

Le grain de sel :

Si vous voyez que le plat devient un peu sec, rajouter de la demi-crème.