Pour un moule à charnière de 4,5 litres (24 parts)
- 400 g de chocolat blanc
- 180 g de beurre
- 150 g de sucre
- 6 oeufs
- 1/2 c. à café de sel
- 200 g de farine
- 2 c. à café de poudre à lever
- 200 g d’amandes effilées
- 2 c. à soupe de miel
- 3 c. à soupe de crème
Hacher grossièrement le chocolat, couper 150 g de beurre en morceaux. Les mettre dans un bol et l’installer au-dessus d’un bain-marie pas trop chaud sans le faire toucher l’eau. Faire fondre gentiment le chocolat et le beurre.
Préchauffer le four à 180°C, chaleur voûte et sole. Mélanger au fouet dans un grand bol 100g de sucre, les oeufs et le sel. Incorporer le chocolat et le beurre fondus.
Mélanger la farine, la poudre à lever et 100 g d’amandes effilées et incorporer au chocolat. Remplir le moule beurré.
Dans une casserole, mélanger 50 g de sucre, 30 g de beurre, le miel et la crème. Faire chauffer et laisser cuire 2 minutes. Incorporer 100 g d’amandes effilées. Répartir sur la pâte.
Cuire 25 mn dans la moitié inférieure du four. Le coeur du gâteau doit être encore un peu humide. Laisser tiédir avant d’ôter le cercle du moule et laisser refroidir.
Le grain de sel :
Pour un gâteau plus petit, divisez les quantités par deux et utilisez un moule à charnière de 24cm de diamètre. Chemisez le fond du moule de papier cuisson et beurrez les bords.
Une tuerie….