Wraps aux falafels

Pour 4 personnes :

• 8 tortillas de blé
• 150 g de tomates cerises
• 1 petit concombre
• 2 yaourts natures
• 2 boîtes de pois chiches
• 2 jaunes d’oeufs
• 1 sachet de roquette
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1/2 bouquet de persil
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1/2 bouquet de menthe
• 8 c. à soupe de chapelure
• 2 c. à soupe de farine
• 20 g de beurre
• 1 c. à café de cumin moulu
• huile
• sel, poivre

Faire revenir l’oignon et l’ail hachés 5 mn dans le beurre. Mixer les pois chiches égouttés, le persil et la coriandre hachés, les jaunes d’oeufs, le hachis d’oignon et d’ail, 2 c. à soupe de chapelure, la farine et le cumin. Saler, poivrer.

Former 16 boules avec les mains humides et les rouler dans la chapelure. Frire les boulettes pendant env. 10 mn dans l’huile chaude en les retournant.

Mélanger les yaourts avec le concombre râpé pas trop fin (ou coupé en bâtonnets) et la menthe ciselée. Saler, poivrer.

Réchauffer les tortillas au micro-ondes. Les recouvrir au milieu de roquette, de tomates cerises coupées en morceaux et de yaourt au concombre. Ajouter les falafels et manger.

Le grain de sel :

Si vous avez la flemme, vous pouvez acheter du tzatziki tout fait, mais c’est moins bon!