Traditionnel – Page 2 – Les grains de sel de Babette

Restaurant Le Naviot, Thonon

Voilà le restaurant qui nous a réconciliés avec les bistrots du port de Thonon, c’est peu dire! Bon, en même temps, on était excellemment bien accompagnés, ça fait beaucoup!

Dès les beaux jours, une grande terrasse ombragée, près des bateaux du port de Thonon, nous accueille à bras ouverts. Elle se remplit vite, surtout en pleine saison. N’y allez pas trop tard!

Une autre terrasse est accolée au restaurant. Elle accueille les personnes qui ne veulent pas manger, la grande terrasse étant réservée aux affamés.

A l’intérieur, une salle à manger se prête au service de pierrades (boeuf, volaille, canard), servies avec frites, salade verte et trois sauces froides.

Là, on était quasiment les premiers, pour l’apéro. Donc, plein de places libres. Bien installés et servis par du personnel sympa et souriant, nous prenons connaissance de la carte.

Pour débuter, en entrée, des salades (mixte, campagnarde, chèvre chaud, « folle » au magret fumé), une soupe pommes de terre, poireaux, lardons, une assiette de charcuterie, une terrine de foie gras au porto et armagnac, un carpaccio et rillettes de féra et un feuilleté de St-Jacques sur lit de poireaux.

Un petit choix de poissons du lac : goujonnette de féra à la provençale, filet de féra au vin jaune, filets de perche meunière ou au Noilly et aussi une proposition de noix de St-Jacques à la vanille des îles.

Les carnivores ne sont pas en reste avec un rognon de veau, sauce madère, un tartare de boeuf ou alors un pavé de rumsteack poêlé, un magret de canard poêlé, une escalope de volaille ou un filet de boeuf, tous servis nature ou avec une sauce au roquefort ou aux morilles.

A côté de tout ça, des spécialités savoyardes comme la tartiflette, de la charcuterie servie avec des beignets de pommes de terre et des fondues au fromage.

Ce jour-là, le menu était un pavé de saumon, beurre blanc, riz aux raisins secs et amandes effilées, salade. Ben c’était bien bon!

Et nous avons aussi goûté les filets de perche meunière, bien rôtis et très bons.

Le grain de sel :

La saison des terrasses commence à peine : donc tout le monde est détendu et de bonne humeur! Il faudra peut-être y aller en plein été!

Restaurant Le Raisin, Les Cullayes

Ce restaurant est un peu atypique avec ses différentes salles à manger plus ou moins grandes et avec sa déco un peu vieillotte et en même temps douillette. On s’y sent bien et on y mange bien!

Vaste choix à la carte, je ne les citerai pas tous, on serait encore là demain!

En entrée, par exemple, les classiques escargots au beurre maison (avec une petite annotation pour parler de ce plat : « l’animal le plus lent de la carte. Compter une dizaine de minutes pour le voir poindre ». Humour quand tu nous tiens!), le feuilleté aux champignons ou l’assiette de viande froide assortie.

En plat, et plus précisément en poissons, les filets de sandre à la crème de ciboulette, les joues de cabillaud au curry ou les grosses crevettes flambées.

Côté viande, bien sûr les classiques comme le filet de boeuf ou le chateaubriand et ses trois sauces, moins commun, la marmite de veau au curry indien (servie des deux personnes), la marmite de pot-au-feu ou le jambon de campagne sauce morilles et cornes d’abondance.

Il y a aussi des plats en principe préparés devant les clients, comme le pavé de boeuf Voronoff (qu’on a commandé, mais qui a été préparé ce jour-là à l’autre bout de la salle… donc pas de spectacle pour nous!),

les rognons de veau à la parisienne, les grosses crevettes au poivre vert et l’entrecôte de boeuf au poivre de Sichuan.

Egalement, tout un choix de fondues de viande : vigneronne, « fin de mois » (à la dinde…), fitness, bourguignonne, bressane, exotique. Et même une fondue au fromage. Vient s’ajouter à tout ça la fondue Pêcheresse, faite de divers poissons et de gambas.

La carte des desserts est aussi impressionnante, avec les inévitables coupes glacées, certaines bien arrosées, mais aussi des coupes de fruits de saison, une meringue glacée ou Chantilly, une crème brûlée ou des profiteroles au chocolat.

Ce que nous avons dégusté à part le Voronoff précédemment cité :

le cappuccino aux morilles et aux cornes d’abondance,

la fricassée aux deux chanterelles et aux crevettes,

la cassolette de Saint-Jacques à la crème safranée,

le filet de saumon sauce à l’écrevisse.

Un beau choix de salades précède chaque plat servi.

Que dire de tout ça, si ce n’est que tout, je dis bien tout, était excellent. On peut peut-être éventuellement dire, si on veut ergoter, que la cuisson de la viande, demandée saignante, a été servie bleue. Et que certains n’aiment pas manger le saumon encore un peu cru à l’intérieur.

Parlons du service maintenant. Question personnel, rien à redire, c’est professionnel et sympa. Par contre, les deux patrons pourraient se montrer un peu souriants. On n’a pas vu leurs dents de la soirée!

Le grain de sel :

Pour couronner le tout, nous étions invités par Dannick et Daniel ! Merci encore pour cette belle (et bonne!) soirée!

Chez Peppone, Yverdon

Ce petit restaurant de quartier comme son nom l’indique est italien. Il n’y paraît pas de l’extérieur, mais il est assez sympa à l’intérieur, genre trattoria.

La carte est traditionnelle et propose un grand choix de pizzas et de pâtes. Pas mal de viandes aussi, comme l’émincé au curry et ananas, la piccata milanese, l’émincé de poulet all’arrabbiata ou le steak tartare.

Et des poissons et crustacés tels que les filets de rougets meunière, les filets de perches Peppone (sauce au vin blanc crèmée), les queues de crevettes au calvados ou les gambas à l’antillaise.

Nous avons choisi l’ardoise d’entrecôte de boeuf (400g), bonne viande servie avec quatre sauces,

et les gnocchis au gorgonzola et épinards, très bon plat également.

Le service est impeccable, rapide et souriant.

Le grain de sel :

On aura moins souvent l’occasion d’aller à Yverdon, mais on y retournera peut-être un jour!

Chez le père Durdu, Nantua, France

Capitale de la quenelle de brochet, sauce Nantua (justement!), Nantua possède un joli petit lac, au bord duquel se trouve ce restaurant depuis bien des années.

Quand on passe dans la région, on n’hésite pas à s’y arrêter (bon, ben c’est pas souvent, mais c’est toujours avec plaisir!) et on s’installe sur sa jolie terrasse ombragée.

Donc, la quenelle de brochet est gratinée au feu de bois et servie brûlante dans un ramequin, avec sa sauce Nantua, dont on ne laisse pas une trace à la fin du repas.

A côté de cela, le restaurant propose un bon choix de salades, du foie gras en terrine, de la dorade ou de la truite, différentes sortes de viande avec sauces maison, des pizzas, ainsi que (il me semble qu’il n’y avait pas ça la dernière fois) des döner kebab, iskender kebab et moussaka.

Pour le dessert, n’essayez pas le baklava et le loukoum, c’est pas terrible et ce n’est sûrement pas fait maison.

Le grain de sel :

Si vous voulez une place sur la terrasse, réservez!

Hôtel de la Truite, Le Pont

Cet hôtel-restaurant est une institution dans la vallée de Joux depuis 80 ans. Il est idéalement situé au bord du lac de Joux.

Vous devinerez aisément leur spécialité : la truite au bleu du vivier!

Nous y sommes déjà allés il y a bien des années pour y manger cette fameuse truite. Elle était délicieuse et elle l’est restée au fil du temps!

Nous sommes très bien accueillis et installés sur la jolie terrasse à l’ombre d’un petit parasol.

Pour les moins beaux temps, il y a aussi la jolie salle à manger.

Malgré le monde, le service est impeccable, rapide et souriant.

En entrée, nous recevons une bonne petite salade,

avant le clou du spectacle, la truite au bleu, accompagnée de frites (ou de pommes vapeur) et de légumes, ainsi que d’un beurre noisette.

Je vous le redis : un régal!

Pour le dessert, une petite gourmandise : le vacherin glacé au kirsch et à l’absinthe.

Bien sûr, il n’y a pas que de la truite. Il y a aussi de la féra, du sandre ou des perches.

Côté viande, on nous propose une escalope de dinde à la viennoise, un émincé de poulet au curry vert, des entrecôtes de boeuf avec différentes sauces.

Et plusieurs plats de fromages comme la croûte, le vacherin chaud ou la fondue.

Le grain de sel :

Pour les amateurs de poisson! et pour les carnivores qui les accompagnent!

A faire avant le repas, une petite balade au tour du Lac Brenet d’env. 1heure.