Sauce aux morilles

Pour 4 personnes :

• 40g de morilles séchées
• 1 tout petit oignon
• 5 cl de vin blanc
• 1 bonne c. à soupe de sauce de rôti liée Knorr
• 4 dl de crème entière
• aromat, poivre
• 1 noix de beurre

Faire tremper les morilles env. 6h. dans de l’eau froide.

Hacher l’oignon.

Chauffer le beurre dans une casserole. Y faire revenir l’oignon sans coloration (ça veut dire ne pas brûler!). Récupérer l’eau de trempage des morilles et la filtrer. Incorporer les morilles dans la casserole. Laisser cuire 2-3mn et déglacer au vin blanc. Le laisser s’évaporer. Ajouter le liquide de trempage. Le laisser aussi s’évaporer jusqu’à env. 1 petit dl. Ajouter la sauce de rôti liée et bien mélanger.

Ajouter la crème et laisser épaissir jusqu’à consistance désirée.

Le grain de sel :

Je préfère l’aromat dans cette recette. Etrange pour une chèvre…

Et pour accompagner cette sauce, une bonne côte de boeuf sur le grill…