Catégorie : Plat complet

Couscous aux légumes

Pour 4 personnes :

  • 4 carottes
  • 2 fenouils
  • 2 raves
  • 2 courgettes
  • 1 poivron
  • 2 tomates
  • 1 bte de pois chiches
  • 2 tasses de graines de couscous
  • 1 cube de bouillon
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 2 c. à café de ras-el-hanout
  • harissa
  • 1 c. à soupe d’huile
  • beurre
  • sel

Eplucher les carottes. Enlever la première coque dure des fenouils et les couper en deux. Eplucher les raves et les couper en deux. Enlever les extrémités des courgettes et les couper en deux. Couper le poivron en quatre et l’égrainer. Couper les tomates en quatre.

Mettre les carottes, les raves, les fenouils et les tomates dans une casserole. Couvrir largement d’eau. Amener à ébullition. Ajouter le bouillon, le concentré de tomates et le ras-el-hanout. Saler si nécessaire.

Cuire à petits bouillons pendant env. 15 mn. Ajouter le poivron et les courgettes et cuire jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Remettre de l’eau si nécessaire. En fin de cuisson, ajouter les pois chiches pour les réchauffer.

couscous

Pendant ce temps, préparer le couscous. Faire bouillir 2 tasses d’eau salée avec 1 c. à soupe d’huile. Enlever du feu et ajouter le couscous. Ajouter une noix de beurre et couvrir la casserole. Laisser gonfler et égrainer à la fourchette.

Dans un bol, verser 3-4 louches de bouillon et mélanger avec l’harissa (quantité selon le piquant désiré!) et le servir avec le couscous.

Réalisé par Naomi
Réalisé par Naomi

Le grain de sel :

Bon, si vraiment ça vous manque, vous pouvez très bien rôtir des merguez!

Et si vous aimez, mettez des raisins secs trempés dans de l’eau pendant 2-3 heures dans la graine de couscous.

 

Pita à l’agneau et au cresson

Pour 4 personnes :

  • 600 g de gigot d’agneau
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • poivre de cayenne
  • 1 botte de cresson
  • 1 oignon rouge
  • 1 yaourt nature
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 4 pain pita
  • huile pour la cuisson
  • sel, poivre

Mélanger 2 c. à soupe d’huile d’olive avec le jus d’un demi-citron, la gousse d’ail pressée, saupoudrer d’un peu de piment de cayenne et du cumin. Badigeonner l’agneau coupé en tranches de ce mélange. Filmer et réserver 1 heure au frais.

Rincer et essorer le cresson. Emincer l’oignon. Mélanger le yaourt avec le jus d’un demi-citron, 2 c. à soupe d’huile d’olive et la menthe ciselée. Saler, poivrer.

Faire cuire l’agneau égoutté dans une poêle dans de l’huile bien chaude. Saler, poivrer. Couper la viande en lanières. Servir avec les pains pita réchauffés au micro-ondes, le cresson, l’oignon et le yaourt.

Le grain de sel :

Posez tout au milieu de la table et chacun se sert selon ses goûts.

 

Wraps aux falafels

falafels

Pour 4 personnes :

  • 8 tortillas de blé
  • 150 g de tomates cerises
  • 1 petit concombre
  • 2 yaourts natures
  • 2 boîtes de pois chiches
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 sachet de roquette
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 8 c. à soupe de chapelure
  • 2 c. à soupe de farine
  • 20 g de beurre
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • huile
  • sel, poivre

Faire revenir l’oignon et l’ail hachés 5 mn dans le beurre. Mixer les pois chiches égouttés, le persil et la coriandre hachés, les jaunes d’oeufs, le hachis d’oignon et d’ail, 2 c. à soupe de chapelure, la farine et le cumin. Saler, poivrer.

Former 16 boules avec les mains humides et les rouler dans la chapelure. Frire les boulettes pendant env. 10 mn dans l’huile chaude en les retournant.

Mélanger les yaourts avec le concombre râpé pas trop fin (ou coupé en bâtonnets) et la menthe ciselée. Saler, poivrer.

Réchauffer les tortillas au micro-ondes. Les recouvrir au milieu de roquette, de tomates cerises coupées en morceaux et de yaourt au concombre. Ajouter les falafels et manger.

Le grain de sel :

Si vous avez la flemme, vous pouvez acheter du tzatziki tout fait, mais c’est moins bon!

 

Tacos au boeuf, poulet et guacamole

Pour 4 personnes :

  • 400 g de boeuf haché
  • 400 g de blancs de poulet en petits morceaux
  • 2 avocats
  • 3 oignons (2 hachés, 1 en lamelles)
  • 2 poivrons rouges en dés
  • 1 tomate en dés
  • épices pour tacos, fajitas et guacamole Old el Paso (1 sachet de chaque)
  • crème fouettée
  • salade batavia en lanières
  • 1 bte de refried beans
  • jus de citron
  • 8-12 tortillas (selon l’appétit!)
  • huile

Chauffer 1 bonne c. à soupe d’huile dans une poêle. Y faire rissoler un oignon haché. Ajouter le boeuf haché et bien mélanger. Ajouter un poivron rouge et saupoudrer du mélange d’épices pour tacos. Verser un peu d’eau et faites cuire env. 20 mn.

tacosboeuf

Faire chauffer les refried beans au micro-ondes.

Pour le guacamole, couper les avocats en deux. Ôter le noyau et à l’aide d’une cuillère, prélever la chair (si possible en un morceau!).

tacosavocat

La détailler  en morceaux. La mettre dans un saladier avec un oignon, la tomate, le mélange d’épices pour guacamole et arroser d’un peu de jus de citron. Bien mélanger.

tacosguacamole

Chauffer à fond 1 autre bonne c. à soupe d’huile dans une autre poêle. Y faire rissoler les blancs de poulet en dés, ajouter l’oignon en lamelles et l’autre poivron rouge. Saupoudrer du mélange d’épices pour fajitas. Verser un peu d’eau et cuire 5 mn.

tacospoulet

Chauffer les tortillas au micro-ondes (2 tortillas à la fois pendant 45 secondes).

Servir tout ça avec la crème fouettée et la salade batavia.

Le grain de sel :

Viva Mexico!

 

 

Aubergines à la parmigiana

parmiggiana

Pour 4 personnes :

  • 2 belles aubergines
  • 3 boules de mozzarella
  • 1 bte de tomates concassées
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de basilic
  • 30 g de parmesan râpé
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les aubergines et les couper dans la longueur en tranches d’env. 5mm. Les étaler sur du papier absorbant et les saupoudrer de sel des deux côtés. Les laisser dégorger pendant 30 mn.

Faire chauffer pendant 5mn les tomates dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, la gousse d’ail entière un peu écrasée et quelques feuilles de basilic.

Couper la mozzarella en fines tranches et ciseler le basilic restant.

Eponger les aubergines et les faire rissoler des deux côtés dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Dans un plat à four, étaler la moitié des aubergines, ajouter la moitié de la sauce tomate, la moitié de la mozzarella, la moitié du basilic, saupoudrer de la moitié du parmesan, poivrer. Recommencer l’opération avec le reste des ingrédients. Enfourner et laisser cuire env. 30 mn jusqu’à ce que ce soit gratiné.

Servir avec quelques tranches de jambon de Parme et une salade verte pour un bon petit souper…

Le grain de sel :

Désolée, Naomi, ça ne sera pas pour toi…