Mes recettes!
Pour un petit bocal :
Couper les mirabelles en deux et les dénoyauter. Couper les grains de raisins en deux.
Mettre les fruits dans une casserole et les saupoudrer de sucre. Ajouter le vinaigre et les noix, poivrer. Faire cuire à feu moyen pendant 15 mn dès l’ébullition, en écumant.
Mettre dans un bocal ébouillanté et séché.
Le grain de sel :
A servir avec du fromage, bien sûr!
Pour 8 personnes :
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner un moule à gâteau et le foncer de pâte.
Fouetter le beurre ramolli en pommade. Incorporer le sucre glace, la Maïzena et la noix de coco. Bien mélanger avec les oeufs et le rhum.
Etaler cette crème sur la pâte à gâteau. Y enfoncer les mûres et les framboises.
Enfourner pour 35-40mn.
Le grain de sel :
Variez les petits fruits d’été!
Pour 6-8 personnes :
Cuire le poisson env. 5 mn à l’eau frémissante.
Mixer le thon égoutté, le poisson, la moutarde et les oeufs écalés pour obtenir une texture lisse. Hacher les crevettes
et ciseler la ciboulette. Ajouter à la préparation et bien mélanger. Saler, poivrer.
Ramollir la gélatine dans de l’eau froide. L’essorer à peine et la faire fondre à feu doux dans une casserole. La verser dans la préparation et bien mélanger. Incorporer également la crème fouettée.
Verser la préparation dans une terrine tapissée de film alimentaire. Bien tasser et recouvrir du film. Réfrigérer au minimum pendant 4 heures.
Le grain de sel :
A décorer selon vos envies et vos idées!
Pour 2 personnes :
Couper l’aubergine en rondelles et les faire griller à l’huile d’olive des deux côtés. Faire également griller les rondelles de courgette.
Couper la tomate en rondelles.
Disposer harmonieusement l’aubergine, la courgette et la tomate dans des assiettes.
Répartir les noix concassées sur les légumes.
Préparer la sauce en mélangeant le vinaigre, l’huile, le miel, le sel et le poivre. Assaisonner la salade.
Rouler les tranches de Chavroux et les disposer au milieu du carpaccio.
Le grain de sel :
Vous pouvez aussi utiliser des rebibes de Sbrinz. Ce sera alors plus sec et plus salé.
Pour l’apéritif à l’espagnol :
Faire chauffer une poêle avec un bon fond d’huile d’olive. Faire cuire les pimientos de Padrón pendant environ 5 mn pour qu’ils dorent.
Les égoutter sur du papier absorbant. Les servir après les avoir parsemés de fleur de sel.
Le grain de sel :
En principe les pimientos de Padrón sont doux, mais il paraît qu’il en existe des piquants! Alors attention!
Tout comme les piments de mon petit jardin que je pensais doux!
