Catégorie : Recettes

Mes recettes!

Spaghettis bolognaise

bolo

Pour 4 personnes :

  • 500 g de spaghettis no 3
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 300 g de viande de boeuf hachée
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 cube de bouillon
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 petit bouquet de persil haché
  • poivre, sel, aromat
  • parmesan ou gruyère râpé pour servir

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y rissoler l’oignon (sans le brûler!). Y ajouter la viande hachée. La faire rôtir en brassant bien pour qu’il n’y ait pas de gros morceaux. Ajouter l’ail et cuire 2-3mn.

Déglacer au vin et laisser réduire presque à sec. Mouiller avec env. 2 dl d’eau, ajouter le bouillon, le concentré de tomates et la boîte de tomates. Bien mélanger. Poivrer et saupoudrer d’aromat (selon goût).

Laisser mijoter env. 20mn. Si besoin, ajouter de l’eau. Juste avant de servir, ajouter le persil.

Pendant la cuisson de la viande, cuire les spaghettis « al dente » (ou un peu plus, si comme moi, vous préférez!) dans de l’eau bouillante salée.

Servir avec le fromage râpé.

Le grain de sel :

Pas de carottes…

 

Quiche bohémienne au thon et au basilic

Pour 4 personnes, en plat principal :

  • 1 rouleau de pâte à gâteau
  • 50 g de tomates séchées à l’huile
  • 1 gousse d’ail
  • 2 petites aubergines
  • 3 oeufs
  • 3 dl de crème
  • 150 g de thon au naturel
  • 1 bouquet de basilic ciselé
  • sel, poivre
  • beurre, farine pour le moule

Préchauffer le four à 210°C.

Couper les tomates séchées en petits dés. Hacher l’ail.

Laver les aubergines et les découper en rondelles de 1 cm env. Les badigeonner avec l’huile des tomates séchées. Les dorer à la poêle.

Beurrer et fariner un moule à gâteau. Le tapisser de la pâte à gâteau. La piquer à la fourchette.

Battre les oeufs et la crème. Ajouter les tomates, le thon, le basilic et les aubergines. Saler, poivrer. Verser sur la pâte.

Enfourner pour 40mn.

Le grain de sel :

C’est un peu long à préparer, mais c’est tellement bon…

 

 

Apéro « El Paso »

Pour 6 personnes :

  • 2 barquettes de Philadelphia nature
  • 1 pot de salsa hot « old el paso »
  • 1 petite boîte de maïs
  • quelques feuilles de salade batavia en lanières
  • 1 paquet de tortilla chips chili

Etaler le philadelphia dans le plat de service. Tartiner de salsa, éparpiller le maïs et la salade dessus.

Se régaler en se servant des chips comme des cuillères….!

Le grain de sel :

C’est pour toi, Allan! Dis quand même merci à Fabienne la prochaine fois que tu la verras, c’est elle qui m’a donné cette recette!

Et quand tu auras fait cette recette, envoie-moi la photo!

 

Blancs de poulet sauce moutarde

Pour 4 personnes :

  • 4 blancs de poulet
  • 2 c. à soupe de moutarde mi-forte
  • 1 noix de beurre
  • 1,5 dl de vin blanc
  • 1,5 dl de bouillon de poule
  • curry
  • 2 dl de crème double
  • 2 c. à soupe de moutarde gros grains
  • sel, poivre

Badigeonner le poulet avec la moutarde mi-forte, l’assaisonner de sel et de poivre. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y rôtir le poulet. Le mettre de côté.

Dans la poêle, ajouter le vin blanc et le bouillon, saupoudrer d’une touche de curry. Laisser réduire de moitié. Affiner avec la crème et la moutarde gros grains. Faire cuire et réchauffer le poulet.

Le grain de sel :

Servir avec un riz sauvage, ça change du riz blanc.

 

Crème fraise au mascarpone

Pour une bonne tablée :

  • 500 g de mascarpone
  • 100 g de sucre
  • 2 gousses de vanille
  • 3 citrons
  • 1 kg de fraises
  • 4 dl de crème

Dans un saladier, fouetter le mascarpone pour le lisser et ajouter le sucre, les graines des gousses de vanille, le zeste râpé et le jus des citrons, 500 g de fraises réduites en purée.

Incorporer la crème fouettée.

Couper le reste de fraises en quartiers, en réserver quelques-unes pour la décoration et ajouter les autres à la crème.

Décorer au moment de servir.

Le grain de sel :

Attendez la vraie saison des fraises!