Mes recettes!
Pour 2 personnes :
Emincer l’ail.
Faire chauffer fortement l’huile dans une poêle et y faire cuire les crevettes.
Ajouter l’ail et la ciboulette et faire rôtir. Déglacer au vin blanc. Saler, poivrer.
Le grain de sel :
Vite fait, bien fait!
Pour 4 personnes :
Faire chauffer l’huile dans une poêle et y rissoler l’oignon. Ajouter la viande en mélangeant pour bien la séparer.
Ajouter l’ail. Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer. Mouiller de 2 dl d’eau, y délayer le concentré de tomates et le bouillon. Ajouter la boîte de tomates et saupoudrer de poudre de chili (quantité selon goût). Faire cuire 20 mn et ajouter les haricots rouges pour les réchauffer. Si besoin ajouter de l’eau. La sauce doit être un peu liquide. Saler si besoin, poivrer.
Le grain de sel :
Pour plus d' »émotions », ajouter un piment rouge en rondelles!
Pour 2 personnes :
Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir l’ail et le piment environ 2 mn. Ajouter le poireau émincé
et prolonger la cuisson encore 2 mn.
Mouiller avec le bouillon et le lait de coco et porter à ébullition.
Ajouter la sauce de poisson, la citronnelle, le gingembre et le sucre. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 mn. Ajouter les petits pois et faire cuire encore 10 mn.
Incorporer le poulet et cuire 5 mn de plus.
Pour servir, retirer la citronnelle et parsemer de coriandre.
Le grain de sel :
Vous pouvez choisir de la cuisse de poulet désossée et sans la peau à la place du blanc. Il faudra alors ajouter le poulet en même temps que la citronnelle.
Pour 4 personnes :
Peler et hacher la citronnelle (partie tendre du milieu). Hacher les échalotes.
Faire suer les échalotes dans une poêle avec le beurre. Ajouter la citronnelle. Et laisser étuver 2-3 mn.
Ajouter le vin blanc, 2 dl d’eau avec le cube de bouillon, le zeste et le jus de citron. Laisser mijoter et réduire 5 mn. Ajouter le saumon coupé en tranches et laisser frémir env. 3 mn de chaque côté (suivant l’épaisseur).
Sortir le poisson et le mettre sur des assiettes. Ajouter la crème dans le fond de cuisson, mélanger et laisser un peu réduire. Si la sauce est trop liquide, ajouter de la Maïzena express.
Napper le poisson et servir.
Le grain de sel :
A servir avec un riz blanc et un bon petit légume ou une salade verte.
Pour 4 personnes :
Eplucher la citronnelle et émincer la partie tendre du milieu. Peler et presser l’ail. Râper le gingembre pelé.
Faire chauffer l’huile de sésame dans une cocotte. Ajouter l’oignon, la citronnelle et l’ail. Faire revenir 3 mn à feu moyen.
Ajouter le gingembre, le piment rouge et le curcuma. Laisser cuire 1 mn en remuant.
Verser le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition et baisser le feu. Faire cuire pendant 20 mn.
Ajouter le poisson en gros cubes et cuire encore 5 mn.
Avant de servir, parsemer de coriandre.
Le grain de sel :
A servir avec un riz basmati et un mélange de légumes thaïs, poêlé avec de l’huile de sésame et de la sauce soja.
