Salade asperges

Salade printanière aux asperges et aux fraises

Pour 6 personnes en entrée :

  • 1 kg d’asperges blanches
  • 1 grosse botte de radis
  • 250 g de fraises
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 petite tresse de sils (Coop)
  • 1 petite salade verte de votre choix
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • sel, poivre

Pour la sauce :

  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 2 c. à soupe vinaigre balsamique blanc
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de miel liquide
  • sel, poivre

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Peler les asperges et les couper en tronçons de 3 cm. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire sauter les asperges env. 10mn en remuant. Saler, poivrer. Les mettre dans la sauce et mélanger.

Salade asperges cuisson

Tailler la tresse en dés

Salade asperges pain

et la faire dorer dans la même poêle avec le beurre.

Salade asperges croûtons

Couper les radis en rondelles et les fraises en quartiers. Ciseler la ciboulette. Incorporer le tout aux asperges. Répartir la salade verte dans les assiettes et y ajouter la salade d’asperges. Parsemer de croûtons et servir.

Le grain de sel :

Osez le doux mélange légumes-fruits!

 

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