Pour 3 personnes :
- 3 blancs de poulet
- 1 bte de thon au naturel
- 6 c. à soupe de mayonnaise
- 5 filets d’anchois
- 4 c. à soupe de crème
- 1 cube de bouillon
- câpres
- sel, poivre
Faire bouillir de l’eau avec le cube de bouillon. Y faire pocher les blancs de poulet pendant 12-15 mn selon l’épaisseur. Laisser refroidir et couper en lamelles.
Mixer finement le thon avec la mayonnaise, les filets d’anchois, la crème et 8 à 10 c. à soupe de bouillon de cuisson du poulet. Poivrer, saler si nécessaire.
Dresser le poulet sur des assiettes et le recouvrir de la sauce. Parsemer de câpres et éventuellement, de 2-3 filets d’anchois.
Le grain de sel :
Pour changer du vitello!