Quiche au saumon fumé, brocoli et poivron

Pour 4 personnes :

  • 1 pâte à gateau rustique
  • 150 g de saumon fumé
  • 1 petit brocoli
  • 1 poivron rouge
  • 2 oeufs
  • 3 dl de demi-crème
  • 1 petit bouquet de ciboulette ciselé
  • beurre, farine pour le moule à gateau
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C.

Tailler le brocolis en petites rosettes et le poivron en dés.

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Faites-les blanchir 5 mn à l’eau bouillante.

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Foncer un moule beurré et fariné de la pâte à gateau. Piquer à la fourchette.

Couper le saumon fumé en lanières et le répartir sur la pâte. Déposer les légumes par-dessus.

Battre les oeufs en omelette avec la crème, saler, poivrer, et la verser sur la pâte. Parsemer de ciboulette.

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Cuire au four pendant 35-40 mn.

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Le grain de sel :

Pour varier les plaisirs, variez les légumes!

 

Relais des Mélèzes, Vissoie

C’est un petit restaurant situé dans le village de Vissoie qui propose surtout des pizzas. Une petite carte complète l’offre avec une planchette de viandes séchées, une soupe aux nouilles, une proposition de pâte minute, une croûte au fromage, une fondue au fromage et la raclette sur réservation.

L’endroit est très familial, les enfants de la maison mangent non loin des clients. Les patrons sont sympas et très amicaux.

La salle à manger est petite et assez mignonne. Attention de ne pas sortir des WC quand quelqu’un joue aux fléchettes!

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La patronne nous informe que, si nous venons pour la première fois, il faut absolument goûter les pizzas. Conseil que nous suivons. On a le choix entre 7 sortes différentes. Comme le four à pizza est petit, une seule pizza (mais une grande) peut être cuite à la fois. Elle nous propose donc de partager la grande pizza avec garniture au choix. Nous optons pour la jardinière et la prosciutto.

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Et c’est bien vrai qu’elle est bonne avec une pâte bien croustillante.

Nous l’avons accompagnée d’une salade verte servie avec sa petite sauce individuelle.

melezessalade

melezesauce

Le grain de sel :

On n’a plus l’habitude d’avoir un service aussi décontracté et tout en douceur.

Comme un couscous au quinoa

Pour 2 personnes :

  • 1 petite tasse de quinoa
  • 1 petite bte de pois chiches
  • 1 poignée de raisins secs
  • falafels
  • 1 poivron rouge
  • 2 grosses carottes
  • bouillon de légumes
  • sel, poivre
  • huile
  • harissa

Faire cuire le quinoa dans trois fois son volume d’eau, avec un peu de bouillon de légumes.

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Ajouter les pois chiches avec leur eau de conservation et les raisins secs. Rajouter de l’eau si nécessaire jusqu’à cuisson complète. Saler, poivrer selon les goûts.

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Faire cuire le poivron coupé en quatre et épépiné, ainsi que les carottes coupées en tronçons, dans du bouillon.

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Faire rissoler les falafels dans une poêle huilée et servir.

Le grain de sel :

Mélanger un peu de harissa dans un bol avec le bouillon de cuisson des légumes pour en arroser le quinoa.

 

Tortilla à l’aubergine

Pour 2 personnes :

  • 4 oeufs
  • 1 aubergine moyenne
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 30 g de gruyère râpé
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de paprika
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • sel, poivre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire les pommes de terre à l’eau et les couper en cubes.

Couper l’aubergine en cubes

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et hacher l’oignon. Les faire cuire 10 mn dans l’huile d’olive avec le curcuma et le paprika. Saler.

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Mettre les pommes de terre dans un plat allant au four huilé.

Battre les oeufs avec sel, poivre et ciboulette ciselée. Ajouter l’aubergine et les oignons, le fromage et verser sur les pommes de terre.

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Enfourner pendant 30 mn. Couper en morceau et déguster.

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Le grain de sel :

Le curcuma est une épice aux nombreuses vertus antioxydantes et anti-inflammatoires.

Röstis au four

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre épluchées
  • 3 c. à soupe de farine
  • muscade râpée
  • sel, poivre
  • beurre

Faire chauffer le four à 220°C.

Passer les pommes de terre à la râpe à röstis. Y incorporer la farine, un peu de muscade, le sel et le poivre.

Répartir sur une plaque de four chemisée de papier cuisson.

Ajouter quelques noisettes de beurre sur le dessus et cuire 40 mn.

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Le grain de sel :

Pratique : pas besoin de retourner pendant la cuisson!