L’Aigle gourmand, Le Mont-Pèlerin

Ce restaurant qu’Alexandre fréquente depuis tout petit-petit a connu un bon nombre de propriétaires et de gérants, certains biens et d’autres moins!

Actuellement, il faut dire que c’est pas mal. Les plats servis sont goûteux et très bien présentés comme le cabillaud meunier et sa purée de lentilles jaunes

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et l’émincé de poulet au cerfeuil proposé au menu du jour.

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Nous avons aussi eu l’occasion de déguster un excellent suprême de poulet aux deux raisins également proposé au menu.

La carte qui suit les saisons se renouvelle donc assez souvent et propose 3 plats à base de viande et 3 à base de poissons.

On peut aussi choisir un mets plus « rustique » comme la fondue moitié-moitié ou sa version aux morilles, ainsi qu’une assiette de charcuterie et viande séchée.

Côté dessert, des basiques comme la crème brûlée, le moelleux au chocolat et des tartes aux fruits.

Tout ça servis dans un cadre chaleureux.

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Le service est attentionné, professionnel et néanmoins décontracté.

La vue, elle, n’a pas changé, heureusement!

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Le grain de sel :

Jolies balades dans le coin, dont la petite marche jusqu’à l’antenne pour admirer la vue à 360°.

Quiche lorraine sans pâte rigolote

Pour 4 personnes :

  • 6 oeufs
  • 3 dl de crème
  • 2 dl de lait
  • 200 g de lardons
  • 75 g de farine
  • 25 g de Maïzena
  • muscade
  • sel, poivre
  • 1 c. à soupe d’huile
  • beurre pour le moule

Préchauffer le four à 210°.

Faire rôtir les lardons dans une poêle avec l’huile et égoutter sur du papier absorbant.

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Mélanger la farine avec la Maïzena. Délayer avec le lait. Ajouter les oeufs et la crème. Assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de muscade. Fouetter pour obtenir une pâte lisse.

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Ajouter les lardons et verser dans un moule à tarte beurré.

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Cuire au four pendant env. 40 mn.

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Le grain de sel :

Le plus sympa dans cette recette est de voir la quiche gonfler au four! Ne loupez pas ça parce qu’après c’est de nouveau tout plat!

Filet d’agneau en croûte aux champignons et aux poivrons

Pour 4 personnes :

  • 2 filets d’agneau
  • 70 g d’olives noires hachées
  • 500 g de champignons de Paris hachés
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 1/2 bouquet de persil plat haché
  • 2 pâtes à gateau feuilletées rectangulaires
  • 100 g de poivrons grillés en bocal
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 jaune d’oeuf
  • 25 g de beurre
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 220°C.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y dorer les filets d’agneau de tous les côtés. Les laisser refroidir.

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Faire sauter les champignons de Paris et l’ail dans le beurre dans la même poêle pour faire rendre leur eau. Saler et poivrer. Ajouter les olives et le persil.

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Dérouler les pâtes à gâteau. Placer un filet d’agneau sur la moitié d’un rectangle et le recouvrir avec la moitié des champignons et des lanières de poivron.

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Humidifier le pourtour de la pâte. Rabattre l’autre moitié de la pâte sur la garniture. Pincer les bords pour les souder. Faire la même opération avec l’autre pâte.

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Décorer la pâte suivant la fantaisie du moment. La badigeonner avec le jaune d’oeuf mélangé à 1 c. à café d’eau. Faire cuire 15 à 20 mn au four.

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Le grain de sel :

Cette recette a été brillamment exécutée par Alexandre!

 

 

Frites de patate douce au four

Pour 2 personnes :

  • 1 belle patate douce
  • sel et épice (colombo, paprika ou curry, par exemple)
  • 1 c. à soupe d’huile

Préchauffer le four à 200°C.

Peler et couper la patate douce en frites.

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L’assaisonner avec le sel et l’épice de votre choix et mélanger avec l’huile dans un plat à four.

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Mettre au four pour 20 mn.

Le grain de sel :

C’est bon et ça change des frites traditionnelles.

 

 

Gratin de chou-fleur au gorgonzola

Pour 6 personnes :

  • 1 beau chou-fleur
  • 160 g de jambon en dés
  • 25 g de noix concassées
  • 150 g de gorgonzola en  petits morceaux
  • 50 g de beurre + un peu pour le plat à gratin
  • 50 g de farine
  • 5 – 6 dl de lait
  • 80 g de gruyère râpé
  • muscade
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Couper le chou-fleur en bouquets et les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit à peine tendre.

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Faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Saler, poivrer et saupoudrer d’un peu de muscade. Ajouter la moitié du gruyère râpé.

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Beurrer un plat à gratin. Y verser le chou-fleur et répartir le jambon, les noix et le gorgonzola. Napper de béchamel et recouvrir du reste de gruyère râpé.

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Faire cuire au four pendant 25-30 mn.

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Le grain de sel :

On peut supprimer les noix si on ne les supporte pas et remplacer le gorgonzola par du gruyère si on n’aime pas les bleus !