Restaurant de la Buritaz, Puidoux

Ce restaurant situé entre Le Mont-Pèlerin et Cremières existe depuis longtemps sous forme de ferme-restaurant au début, où nous allions manger la fondue bourguignonne et quelques fois de la cuisine mauricienne, et qui a été entièrement rénové pour devenir un restaurant plutôt classe avec une terrasse magnifique entourée de verdure.

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Tout au long de ces années, il y a eu pas mal de changements de gérants. Aujourd’hui on nous sert des plats traditionnels de poissons et de viande, des propositions au fromage, ainsi que des plats typiques de saison.

Salade au magret de canard
Salade au magret de canard

La petite nouveauté c’est la présence de quelques plats indiens (par ailleurs délicieux) comme les currys de légumes et de crevettes.

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La meilleure saison pour y faire une petite visite est l’été, quand on peut manger en extérieur à l’ombre de magnifiques arbres, tout en laissant les enfants jouer à côté dans un endroit conçu pour eux.

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Si vous y allez quand il fait moins chaud, vous pourrez déguster la cuisine de la maison dans une salle de restaurant décorée avec goût autour d’un bon feu de bois ou au café pour le fondue au fromage.

L’accueil et le service sont tout en douceur, en gentillesse et en professionnalisme.

Le grain de sel :

Vivement la belle saison!

 

Quiche aux endives et au roquefort

Pour 4 personnes :

  • 1 pâte à gateau feuilletée
  • 6 endives
  • 1 noix de beurre
  • 1 c. à café de sucre
  • 100 g de roquefort en dés
  • 6 noix
  • 2 gros oeufs
  • 3 dl de demi-crème
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C.

Laver et émincer les endives. Les étuver dans une casserole avec la noix de beurre. Saler, poivrer, saupoudrer de sucre.

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Faire cuire et légèrement caraméliser. Laisser refroidir.

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Foncer un moule à gateau beurré et fariné avec la pâte feuilletée. Y étaler les endives cuites. Parsemer de roquefort et des cerneaux de noix concassés.

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Battre les oeufs avec la crème. Saler, poivrer. Verser sur la pâte à gateau.

Faire cuire environ 30-40mn au four.

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Le grain de sel :

Voilà une version cuite de la célèbre salade d’endives au roquefort.

Tartinade artichaut-feta

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Pour l’apéro :

  • 2 c. à soupe de pignons
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 100 g de feta
  • 120 g de coeurs d’artichauts à l’huile
  • 4 c. à soupe de persil haché
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • éventuellement un peu de piment d’Espelette

Faire griller les pignons à sec dans une poêle.

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Emietter la feta. Hacher grossièrement les coeurs d’artichauts. Mixer le tout avec le persil et l’huile d’olive pour obtenir une purée fine.

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Saler, poivrer. Ajouter éventuellement le piment. Rajouter de l’huile d’olive si nécessaire pour une bonne consistance.

Le grain de sel :

Servez cette tartinade à l’apéro sur des Darvida, des blinis, des tranches de baguette toastées ou pour faire trempette avec des crudités.

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Le Tiguelet, Belfaux

Nous ne somme pas tombés par hasard dans ce restaurant, bien caché dans un immeuble de Belfaux. C’est par le Oh!Pass que nous avons connu cette adresse.

Autant le restaurant que la terrasse mériteraient un bon coup de rafraîchissement et de rajeunissement.

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Le service est correct sans être particulièrement chaleureux.

La carte est très longue, qui va du simple sandwich ou croque-monsieur à la fondue chinoise, en passant par les mets au fromage, les différentes salades, les pâtes, les pizzas, les viandes, les poissons, les croûtes aux champignons et les röstis…

Nous avons goûté le menu imposé par le Oh!Pass : l’assiette du pêcheur, composée de filets de sandre frits, servis avec une salade du buffet, des frites et une sauce tartare.

Le buffet de salade est très bien garni, avec beaucoup de choix. Le poisson, genre « fish and chips », est aussi très bon.

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Ce n’est peut-être pas la découverte de l’année, mais nous avons quand même passé un bon moment.

Le grain de sel :

Si on se trouve dans la région, nous y retournerons certainement.

 

Curry indien au paneer

Pour 2 personnes :

  • 200 g de paneer
  • 2 oignons hachés
  • 20 g de gingembre râpé
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 400 g de tomates concassées en boîte
  • 300 g de pousses d’épinards
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de coriandre moulue
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • 1 c. à café de garam masala
  • 1 piment vert coupé en deux dans la longueur
  • 1 c. à café de gros sel
  • 1 c. à café de sucre
  • 2 c. à soupe de semoule
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 5 c. à soupe d’huile
  • poivre du moulin

Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une sauteuse et y faire revenir les oignons, le gingembre et l’ail à feu doux pendant 5 mn en remuant souvent.

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Saupoudrer de cumin, coriandre et curcuma. Incorporer le piment et le sel et laisser cuire 1 mn en remuant. Ajouter les tomates et le sucre.

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Chauffer pour faire frémir et laisser mijoter pendant 20 mn. Ajouter sel et poivre si nécessaire.

Mélanger le garam masala et la semoule dans un saladier. Couper le paneer en cubes et le verser dans le saladier pour bien l’enrober de semoule.

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Chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une poêle et y faire frire le paneer pendant env. 5 mn. en les retournant de temps en temps.

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Ajouter les épinards dans la sauce tomate épicée et laisser cuire 5 mn.

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Ajouter le jus de citron. Dresser les épinards en sauce dans les assiettes et répartir le paneer par-dessus. Servir avec du riz basmati.

Le grain de sel :

Le paneer est une sorte de fromage, très utilisé dans la cuisine indienne.