chakchouka

Chakchouka à l’aubergine et aux merguez

Pour 2 personnes :

  • 1 bte de tomates concassées
  • 2 oeufs
  • 2 merguez
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 petite aubergine
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • harissa
  • cumin en poudre
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Couper le poivron et l’aubergine en petits cubes.

chakchoukapoivron

Eplucher et hacher l’oignon et l’ail.

Faire chauffer 4 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Y faire rôtir les aubergines.

chakchoukaaubergine

Ajouter le poivron, l’oignon, l’ail, 2 c. à soupe de harissa (ou plus selon les goûts), 1 c. à soupe de concentré de tomates et du cumin. Saler, poivrer. Laisser cuire sur feu moyen pendant 10 mn. Remuer de temps en temps.

chakchoukapoele

Incorporer les tomates et poursuivre la cuisson pendant 20mn.

Casser les oeufs sur la chakchouka et laisser cuire jusqu’à ce que le blanc soit cuit.

chakchoukaoeufs

Griller les merguez dans une autre poêle et servir.

Le grain de sel :

On peut faire la version sans aubergine.

 

 

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