Aubergines à la parmigiana

parmiggiana

Pour 4 personnes :

  • 2 belles aubergines
  • 3 boules de mozzarella
  • 1 bte de tomates concassées
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de basilic
  • 30 g de parmesan râpé
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les aubergines et les couper dans la longueur en tranches d’env. 5mm. Les étaler sur du papier absorbant et les saupoudrer de sel des deux côtés. Les laisser dégorger pendant 30 mn.

Faire chauffer pendant 5mn les tomates dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, la gousse d’ail entière un peu écrasée et quelques feuilles de basilic.

Couper la mozzarella en fines tranches et ciseler le basilic restant.

Eponger les aubergines et les faire rissoler des deux côtés dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Dans un plat à four, étaler la moitié des aubergines, ajouter la moitié de la sauce tomate, la moitié de la mozzarella, la moitié du basilic, saupoudrer de la moitié du parmesan, poivrer. Recommencer l’opération avec le reste des ingrédients. Enfourner et laisser cuire env. 30 mn jusqu’à ce que ce soit gratiné.

Servir avec quelques tranches de jambon de Parme et une salade verte pour un bon petit souper…

Le grain de sel :

Désolée, Naomi, ça ne sera pas pour toi…

 

Hachis parmentier

Pour terminer la sauce bolognaise que vous avez faite pour les spaghettis.

Pour 4 personnes :

  • 1 emballage de purée Stocki pour 4 personnes
  • 1 reste de sauce pour spaghettis bolognaise (bon il faut quand même un bon reste!)
  • gruyère râpé

Faire réchauffer la sauce bolognaise et ajouter de l’eau si nécessaire (c’est meilleur si ce n’est pas sec!).

Préparer la purée selon les indications de l’emballage. Etaler la moitié dans un plat à gratin, recouvrir de sauce, étaler le reste de purée. Parsemer de gruyère râpé.

Gratiner au four à 200°C pendant env. 30mn.

Le grain de sel :

En cuisine, de temps en temps, il faut savoir se décontracter…

Préparez quand même une bonne salade verte!

PS : Ce n’est pas une recette de Benoît comme la photo pourrait le suggérer, c’était juste pour faire joli…

 

 

 

Rösti au persil et au gruyère

Pour 2 personnes, en plat principal :

  • 4 grosses pommes de terre
  • 1 bouquet de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oeuf
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel, poivre

Pelez les pommes de terre et les passer à la râpe à röstis. Les mélanger avec le persil et l’ail hachés, l’oeuf et le fromage. Salez (pas trop) et poivrez.

Dans une poêle, étalez la préparation et faites cuire des deux côtés pendant 30mn environ.

Le grain de sel :

Vous pouvez ajouter des dés de jambon ou des lardons rissolés. Servir avec une bonne salade verte.

 

Endives au jambon

Pour 2 personnes :

  • 4 petites endives
  • 4 tranches de jambon
  • 4 petites pommes de terre nouvelles
  • 30 g de beurre + 1 noix
  • 30 g de farine
  • 5 dl de lait
  • 150g de gruyère rapé
  • 1 c. à c. de sucre
  • sel, poivre, muscade

Faire chauffer une noix de beurre dans une casserole. Ajouter les endives, saler, poivrer, saupoudrer de sucre. Faire cuire à couvert jusqu’à ce qu’elles soient tendres et colorées (au besoin, ajouter de l’eau pendant la cuisson).

endivesaujamboncuisson

Faire cuire les pommes de terre épluchées à l’eau.

Préparer la béchamel : faire fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine, bien mélanger, verser le lait en une fois, fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Laisser chauffer jusqu’à épaississement. Saler, poivrer, saupoudrer de muscade. Ajouter 50g de gruyère râpé.

Sur une planche, étaler les tranches de jambon, les badigeonner de 2 c. à soupe de béchamel, y placer les endives, rouler

endivesaujambonplanche

et les mettre dans un plat à gratin beurré. Entourer des pommes de terre. Verser la sauce béchamel dessus. Répartir le reste du gruyère râpé.

Faire cuire environ 30mn au four à 180°C.

Le grain de sel :

Pour les enfants qui n’aiment pas les endives (comme les miens!), remplacer les endives par des carottes cuites.