Comme un couscous au quinoa

Pour 2 personnes :

  • 1 petite tasse de quinoa
  • 1 petite bte de pois chiches
  • 1 poignée de raisins secs
  • falafels
  • 1 poivron rouge
  • 2 grosses carottes
  • bouillon de légumes
  • sel, poivre
  • huile
  • harissa

Faire cuire le quinoa dans trois fois son volume d’eau, avec un peu de bouillon de légumes.

quinoacuisson

Ajouter les pois chiches avec leur eau de conservation et les raisins secs. Rajouter de l’eau si nécessaire jusqu’à cuisson complète. Saler, poivrer selon les goûts.

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Faire cuire le poivron coupé en quatre et épépiné, ainsi que les carottes coupées en tronçons, dans du bouillon.

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Faire rissoler les falafels dans une poêle huilée et servir.

Le grain de sel :

Mélanger un peu de harissa dans un bol avec le bouillon de cuisson des légumes pour en arroser le quinoa.

 

Tortilla à l’aubergine

Pour 2 personnes :

  • 4 oeufs
  • 1 aubergine moyenne
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 30 g de gruyère râpé
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de paprika
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • sel, poivre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire les pommes de terre à l’eau et les couper en cubes.

Couper l’aubergine en cubes

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et hacher l’oignon. Les faire cuire 10 mn dans l’huile d’olive avec le curcuma et le paprika. Saler.

tortillacuisson

Mettre les pommes de terre dans un plat allant au four huilé.

Battre les oeufs avec sel, poivre et ciboulette ciselée. Ajouter l’aubergine et les oignons, le fromage et verser sur les pommes de terre.

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Enfourner pendant 30 mn. Couper en morceau et déguster.

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Le grain de sel :

Le curcuma est une épice aux nombreuses vertus antioxydantes et anti-inflammatoires.

Röstis au four

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre épluchées
  • 3 c. à soupe de farine
  • muscade râpée
  • sel, poivre
  • beurre

Faire chauffer le four à 220°C.

Passer les pommes de terre à la râpe à röstis. Y incorporer la farine, un peu de muscade, le sel et le poivre.

Répartir sur une plaque de four chemisée de papier cuisson.

Ajouter quelques noisettes de beurre sur le dessus et cuire 40 mn.

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Le grain de sel :

Pratique : pas besoin de retourner pendant la cuisson!

Mousse aux fraises en ramequins

Pour 6 personnes :

  • 250 g de fraises
  • 80 g de sucre glace
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 2 dl de crème

Pour la déco :

  • 6 fraises
  • sucre glace

Faire ramollir la gélatine 5 mn dans de l’eau froide.

Mixer les fraises avec le sucre glace et le jus de citron. Passer au chinois (donc au tamis!).

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Faire fondre la gélatine dans 1 c. à soupe d’eau bouillante. La mélanger avec 2 c. à soupe de coulis de fraises et incorporer au reste.

Monter le blanc d’oeuf en neige ferme avec le sel et l’incorporer au coulis (toujours avec la célèbre maryse!).

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Battre la crème en chantilly et l’incorporer également.

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Remplir 6 ramequins et laisser prendre au frigo pendant environ 3 heures.

Couper les fraises de la déco en lamelles, les disposer harmonieusement sur la mousse et saupoudrer de sucre glace.

Le grain de sel :

Ça se mange tout seul !

 

Ratatouille en terrine

Pour un moule à cake de 28 cm :

  • 3 poivrons
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 250 g de tomates cerises
  • 1 bouquet de basilic
  • piment d’Espelette
  • 6 oeufs
  • huile d’olive
  • poivre, sel

Allumer le feu sur 180°C.

Laver les légumes. Couper les poivrons en petits dés.

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Les faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive pendant 5 mn. Peler les oignons, les hacher et les ajouter dans la cocotte pour 5 mn. Couper l’aubergines en petits cubes. L’ajouter dans la cocotte avec un peu d’huile d’olive et faire revenir encore 5 mn.

Couper les courgettes en petits dés et les ajouter dans la cocotte. Saler, poivrer. Ajouter le basilic ciselé et un peu de piment d’Espelette. Poursuivre la cuisson pendant 15 mn. Ajouter les tomates cerises 5 mn avant la fin de la cuisson.

Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Retirer la casserole du feu. Battre les oeufs en omelette et les ajouter à la ratatouille en mélangeant bien. Verser dans le moule à cake et faire cuire au four pendant 30 mn.

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Laisser refroidir et mettre la terrine toute une nuit au frigo.

Le grain de sel :

C’est beau, coloré et surtout bon! Pratique à emmener en pique-nique.