Quiche aux endives et au roquefort

Pour 4 personnes :

  • 1 pâte à gateau feuilletée
  • 6 endives
  • 1 noix de beurre
  • 1 c. à café de sucre
  • 100 g de roquefort en dés
  • 6 noix
  • 2 gros oeufs
  • 3 dl de demi-crème
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C.

Laver et émincer les endives. Les étuver dans une casserole avec la noix de beurre. Saler, poivrer, saupoudrer de sucre.

tarteendivescuisson

Faire cuire et légèrement caraméliser. Laisser refroidir.

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Foncer un moule à gateau beurré et fariné avec la pâte feuilletée. Y étaler les endives cuites. Parsemer de roquefort et des cerneaux de noix concassés.

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Battre les oeufs avec la crème. Saler, poivrer. Verser sur la pâte à gateau.

Faire cuire environ 30-40mn au four.

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Le grain de sel :

Voilà une version cuite de la célèbre salade d’endives au roquefort.

Tartinade artichaut-feta

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Pour l’apéro :

  • 2 c. à soupe de pignons
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 100 g de feta
  • 120 g de coeurs d’artichauts à l’huile
  • 4 c. à soupe de persil haché
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • éventuellement un peu de piment d’Espelette

Faire griller les pignons à sec dans une poêle.

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Emietter la feta. Hacher grossièrement les coeurs d’artichauts. Mixer le tout avec le persil et l’huile d’olive pour obtenir une purée fine.

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Saler, poivrer. Ajouter éventuellement le piment. Rajouter de l’huile d’olive si nécessaire pour une bonne consistance.

Le grain de sel :

Servez cette tartinade à l’apéro sur des Darvida, des blinis, des tranches de baguette toastées ou pour faire trempette avec des crudités.

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Curry indien au paneer

Pour 2 personnes :

  • 200 g de paneer
  • 2 oignons hachés
  • 20 g de gingembre râpé
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 400 g de tomates concassées en boîte
  • 300 g de pousses d’épinards
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de coriandre moulue
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • 1 c. à café de garam masala
  • 1 piment vert coupé en deux dans la longueur
  • 1 c. à café de gros sel
  • 1 c. à café de sucre
  • 2 c. à soupe de semoule
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 5 c. à soupe d’huile
  • poivre du moulin

Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une sauteuse et y faire revenir les oignons, le gingembre et l’ail à feu doux pendant 5 mn en remuant souvent.

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Saupoudrer de cumin, coriandre et curcuma. Incorporer le piment et le sel et laisser cuire 1 mn en remuant. Ajouter les tomates et le sucre.

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Chauffer pour faire frémir et laisser mijoter pendant 20 mn. Ajouter sel et poivre si nécessaire.

Mélanger le garam masala et la semoule dans un saladier. Couper le paneer en cubes et le verser dans le saladier pour bien l’enrober de semoule.

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Chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une poêle et y faire frire le paneer pendant env. 5 mn. en les retournant de temps en temps.

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Ajouter les épinards dans la sauce tomate épicée et laisser cuire 5 mn.

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Ajouter le jus de citron. Dresser les épinards en sauce dans les assiettes et répartir le paneer par-dessus. Servir avec du riz basmati.

Le grain de sel :

Le paneer est une sorte de fromage, très utilisé dans la cuisine indienne.

Quiche au saumon fumé, brocoli et poivron

Pour 4 personnes :

  • 1 pâte à gateau rustique
  • 150 g de saumon fumé
  • 1 petit brocoli
  • 1 poivron rouge
  • 2 oeufs
  • 3 dl de demi-crème
  • 1 petit bouquet de ciboulette ciselé
  • beurre, farine pour le moule à gateau
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C.

Tailler le brocolis en petites rosettes et le poivron en dés.

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Faites-les blanchir 5 mn à l’eau bouillante.

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Foncer un moule beurré et fariné de la pâte à gateau. Piquer à la fourchette.

Couper le saumon fumé en lanières et le répartir sur la pâte. Déposer les légumes par-dessus.

Battre les oeufs en omelette avec la crème, saler, poivrer, et la verser sur la pâte. Parsemer de ciboulette.

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Cuire au four pendant 35-40 mn.

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Le grain de sel :

Pour varier les plaisirs, variez les légumes!

 

Comme un couscous au quinoa

Pour 2 personnes :

  • 1 petite tasse de quinoa
  • 1 petite bte de pois chiches
  • 1 poignée de raisins secs
  • falafels
  • 1 poivron rouge
  • 2 grosses carottes
  • bouillon de légumes
  • sel, poivre
  • huile
  • harissa

Faire cuire le quinoa dans trois fois son volume d’eau, avec un peu de bouillon de légumes.

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Ajouter les pois chiches avec leur eau de conservation et les raisins secs. Rajouter de l’eau si nécessaire jusqu’à cuisson complète. Saler, poivrer selon les goûts.

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Faire cuire le poivron coupé en quatre et épépiné, ainsi que les carottes coupées en tronçons, dans du bouillon.

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Faire rissoler les falafels dans une poêle huilée et servir.

Le grain de sel :

Mélanger un peu de harissa dans un bol avec le bouillon de cuisson des légumes pour en arroser le quinoa.