Terrine de thon aux crevettes

Pour 6-8 personnes :

  • 1 grosse boîte de thon (env. 400g)
  • 200 g de filets de poisson blanc
  • 200 g de crevettes cuites décortiquées
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 4 feuilles de gélatine (8 g)
  • 6 oeufs durs
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 dl de crème fouettée
  • sel et poivre

Cuire le poisson env. 5 mn à l’eau frémissante.

Mixer le thon égoutté, le poisson, la moutarde et les oeufs écalés pour obtenir une texture lisse. Hacher les crevettes

terrinethoncrevettes

et ciseler la ciboulette. Ajouter à la préparation et bien mélanger. Saler, poivrer.

terrinethonmelange

Ramollir la gélatine dans de l’eau froide. L’essorer à peine et la faire fondre à feu doux dans une casserole. La verser dans la préparation et bien mélanger. Incorporer également la crème fouettée.

terrinethoncreme

Verser la préparation dans une terrine tapissée de film alimentaire. Bien tasser et recouvrir du film. Réfrigérer au minimum pendant 4 heures.

terrinethonfilm

Le grain de sel :

A décorer selon vos envies et vos idées!

 

Carpaccio de légumes au chèvre

Pour 2 personnes :

  • 1 petite aubergine
  • 8 belles rondelles de courgette
  • 1 belle tomate
  • 1 emballage de Pur Chèvre de Chavroux
  • quelques cerneaux de noix
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de miel
  • sel et poivre
  • huile d’olive pour la cuisson

Couper l’aubergine en rondelles et les faire griller à l’huile d’olive des deux côtés. Faire également griller les rondelles de courgette.

Carpacciolegumesaubergine

Couper la tomate en rondelles.

carpacciolegumestomate

Disposer harmonieusement l’aubergine, la courgette et la tomate dans des assiettes.

Répartir les noix concassées sur les légumes.

Préparer la sauce en mélangeant le vinaigre, l’huile, le miel, le sel et le poivre. Assaisonner la salade.

Rouler les tranches de Chavroux et les disposer au milieu du carpaccio.

Le grain de sel :

Vous pouvez aussi utiliser des rebibes de Sbrinz. Ce sera alors plus sec et plus salé.

 

Pimientos de Padrón

Pour l’apéritif à l’espagnol :

  • pimientos de Padrón
  • huile d’olive
  • fleur de sel

Faire chauffer une poêle avec un bon fond d’huile d’olive. Faire cuire les pimientos de Padrón pendant environ 5 mn pour qu’ils dorent.

pimientosdepadron

Les égoutter sur du papier absorbant. Les servir après les avoir parsemés de fleur de sel.

Le grain de sel :

En principe les pimientos de Padrón sont doux, mais il paraît qu’il en existe des piquants! Alors attention!

Tout comme les piments de mon petit jardin que je pensais doux!

pimentsjardin

Tiramisù à l’abricot

tiramisuabricots

Pour 6 personnes :

  • 8 beaux abricots
  • 1 gousse de vanille
  • 180 g de sucre + 1 c. à soupe
  • 3 oeufs
  • 250 g de mascarpone
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à soupe d’amaretto
  • env. 12 biscuits à la cuillère
  • cacao

Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.

tiramisuabricotcoupé

Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines dans une casserole et ajouter la gousse. Incorporer 100 g de sucre et 25 cl d’eau. Porter à ébullition et ajouter les abricots. Faire cuire à frémissement 15 mn en mélangeant régulièrement. Retirer du feu et laisser refroidir.

tiramisuabricotscuisson

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec 80g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

tiramisuabricotscreme

Incorporer le mascarpone.

tiramisuabricotsmascarpone

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel, ajouter une cuillère à soupe de sucre et continuer à battre jusqu’à l’obtention d’une neige bien ferme.

Ajouter 1 grosse cuillerée de cette neige au mélange au mascarpone pour l’alléger. Incorporer ensuite tout le reste en soulevant délicatement l’ensemble à la spatule. Réserver au frais.

Egoutter les abricots. Mélanger 10 cl de leur sirop avec l’amaretto.

Répartir les biscuits dans un plat creux et les arroser de sirop.

tiramisuabricotsbiscuits

Par-dessus, disposer les abricots et recouvrir de crème au mascarpone. Lisser à la spatule. Placer au moins 4 heures au frigo.

Au moment de servir, poudrer le tiramisù de cacao.

Le grain de sel :

Avec des abricots du Valais, bien sûr!

 

Quiche lorraine sans pâte rigolote

Pour 4 personnes :

  • 6 oeufs
  • 3 dl de crème
  • 2 dl de lait
  • 200 g de lardons
  • 75 g de farine
  • 25 g de Maïzena
  • muscade
  • sel, poivre
  • 1 c. à soupe d’huile
  • beurre pour le moule

Préchauffer le four à 210°.

Faire rôtir les lardons dans une poêle avec l’huile et égoutter sur du papier absorbant.

quichelorrainelardons

Mélanger la farine avec la Maïzena. Délayer avec le lait. Ajouter les oeufs et la crème. Assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de muscade. Fouetter pour obtenir une pâte lisse.

quichelorrainepate

Ajouter les lardons et verser dans un moule à tarte beurré.

quichelorrainemoule

Cuire au four pendant env. 40 mn.

quichelorrainefour

quichelorrainecuite

Le grain de sel :

Le plus sympa dans cette recette est de voir la quiche gonfler au four! Ne loupez pas ça parce qu’après c’est de nouveau tout plat!