Les grains de sel de Babette – Page 24 – Le guide culinaire de Babette

Nouilles sautées au poulet

Pour 4 personnes :

200 g de nouilles chinoises
600 g de blancs de poulet
3 gousses d’ail
2 échalotes
50 g de pousses d’épinard
1 poivron rouge
1 poivron orange ou vert
4 branches de basilic
30 g de cacahuètes décortiquées
2 c. à soupe d’huile
2 c. à café de graines de sésame
10 cl de sauce soja
poivre

Couper le poulet en petits morceaux. Eplucher et hacher les échalotes et les gousses d’ail.

Effeuiller le basilic et le laver avec les épinards. Couper les poivrons en quatre et les épépiner. Les tailler en petits carrés.

Faire cuire les nouilles 2 mn dans de l’eau bouillante salée, les égoutter et les rincer à l’eau froide.

Chauffer l’huile à fond dans un wok. Y saisir les poivrons, l’ail et les échalotes. Ajouter le poulet et laisser cuire à feu vif pendant 5-7 mn en remuant.

Verser la sauce soja, les nouilles, les pousses d’épinard et le basilic dans le wok et cuire encore 5 mn en mélangeant bien. Parsemer de cacahuètes et de graines de sésame. Poivrer.

Le grains de sel :

Faites attention, les nouilles cuisent vite!

Restaurant Molino, Vevey

Molino, Molino, les bons petits plats tout chauds!

Bon, on peut le dire tout de suite, malgré que ce soit une chaîne de restaurants, la qualité est là! On y a déjà été plusieurs fois et on a toujours bien mangé et on a (presque) toujours été bien servis.

La carte propose les traditionnels plats italiens comme des antipastis, des pâtes et risottos, des pizzas et foccacias, des viandes comme la tranche de veau panée, servie avec son petit risotto au parmesan, qui a recueilli tous les suffrages,

ainsi que divers poissons.

Goutées au menu du jour, les crespelles aux épinards et ricotta à la sauce tomate n’étaient pas mal non plus.

En saison, une jolie terrasse nous accueille au coeur de la belle ville de Vevey.

Le grain de sel :

A notre dernière visite, on a constaté un véritable effort concernant le service.

Aiguillettes de canard à l’ananas

Pour 4 personnes :

600 g d’aiguillettes de canard coupées en morceaux
1 petite boîte d’ananas en tranches
1 gousse d’ail hachée
1 oignon haché grossièrement
1 gros pouce de gingembre épluché et râpé
3 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à café de Maïzena
2 c. à soupe de sauce d’huître
1 poivron rouge
1 c. à soupe d’huile

Egoutter les tranches d’ananas et récupérer le jus. Les tailler en morceaux.

Couper le poivron en quatre et l’épépiner. Couper chaque quart en deux, puis en morceaux.

Dans un plat, mélanger le canard, la sauce soja, l’ail, l’oignon et le gingembre. Faire mariner 1 heure au frigo.

Dans une casserole, faire chauffer le jus d’ananas, le vinaigre de riz, le ketchup, la Maïzena et la sauce d’huître. Porter à ébullition et réserver.

Faire chauffer l’huile dans un wok ou une poêle. Quand c’est brûlant, saisir la viande avec la marinade. Ajouter le poivron et la sauce à l’ananas. Laisser cuire env. 5mn.

Le grain de sel :

Ben, évidemment, à servir avec un bon petit riz blanc.

Risotto à la courge

Pour 4 personnes :

450 g de courge épluchée et coupée en petits morceaux
1 c. à soupe d’huile
1 échalote hachée
400 g de riz
1 dl de vin blanc
2 l de bouillon
40 g de parmesan
1/2 bouquet de ciboulette ciselé
curry en poudre

Chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir l’échalote et ajouter le riz pour le nacrer. Déglacer avec le vin et le laisser s’évaporer. Ajouter les morceaux de courge

et le bouillon petit à petit jusqu’à cuisson complète du riz et de la courge.

Saupoudrer de curry selon goût et ajouter la ciboulette. Ajouter le parmesan râpé en mélangeant rapidement pour lier le risotto (« mantecare » dans le jargon du risotto).

Le grain de sel :

Du riz, un légume, un fromage… Pas besoin de manger de la viande tous les jours…!

Italia bar, Châtel-St-Denis

Situé pas loin du « Tivoli » où on mange d’excellentes fondues au fromage, ce restaurant propose un grand choix de pâtes et de pizzas (aussi à l’emporter).

La taille des pizzas est impressionnante et en plus, elles sont bonnes (en tout cas celle testée ce soir-là, la pizza carbonara).

Vous aurez remarqué la taille des services à côté!

Concernant les pâtes, les « mare monti » sont excellentes,

ainsi que les gnocchi au gorgonzola, servis très chauds comme j’aime (dommage tout de même d’y ajouter de la mozzarella, ça fait des fils et ça n’a pas de goût!).

Côté déco, l’endroit manque peut-être un peu de chaleur, mais c’est compensé par la gentillesse du service.

Le grain de sel :

Ben, maintenant qu’on habite tout près, on ne va pas manquer d’y retourner!