On y retournera! – Page 5 – Les grains de sel de Babette

Restaurant-brasserie l’Ecu, Bulle

Disons-le tout de suite : 14 points au Gault et Millau. Donc à priori c’est bon et c’est un peu cher.

La salle est jolie et assez moderne.

Le service est celui d’un restaurant gastronomique : efficace, poli, souriant et rapide.

En entrée, quelques plats avec noms à rallonge : Poêlée de ris de veau croustillant et salsifis, mousseline de pomme de terre douce, Escalopes de foie gras poêlées aux poires et sirop d’érable, Marbré de foie gras de canard, chocolat abinao, marmelade de kumquats, Carpaccio de Saint-Jacques, céleri, granny smith.

Côté poissons, Noix de coquilles Saint-Jacques de la rade de Brest, court-bouillon de pommes granny smith, Gambas sauvage snackée à la citronnelle et gingembre, Panaché de poissons et crustacés à la plancha, beurre d’écrevisse, graines de basmati.

Côté viandes, Cuisses de caneton confites aux lentilles vertes du Puy, Epaule d’agneau de lait des Pyrénées braisée, petits légumes, pomme mousseline, Coeur de filet de boeuf, réduction au Merlot, Tartare de boeuf de l’Ecu, coupé au couteau.

Et pour finir en beauté, les douceurs : Crème litchi rose, sorbet thé noir, Tulipe de sorbets maison, Mont-Blanc en macaron, Meringues glacées, crème double ou Assortiment de fromages.

Pour ce midi, nous avons dégusté les raviolis maison aux truffes blanches d’Alba, magnifiquement bons (mais un peu cher pour un plat de pâtes pas très copieux : 46.–)

et l’assiette de bouillabaisse de l’Ecu, croûtons à l’ail et aïoli, plusieurs sortes de poissons dans une soupe de poissons très savoureuse.

Le grain de sel :

On paie quand même les points au Gault et Millau : c’est bon, mais c’est cher!

Italia bar, Châtel-St-Denis

Situé pas loin du « Tivoli » où on mange d’excellentes fondues au fromage, ce restaurant propose un grand choix de pâtes et de pizzas (aussi à l’emporter).

La taille des pizzas est impressionnante et en plus, elles sont bonnes (en tout cas celle testée ce soir-là, la pizza carbonara).

Vous aurez remarqué la taille des services à côté!

Concernant les pâtes, les « mare monti » sont excellentes,

ainsi que les gnocchi au gorgonzola, servis très chauds comme j’aime (dommage tout de même d’y ajouter de la mozzarella, ça fait des fils et ça n’a pas de goût!).

Côté déco, l’endroit manque peut-être un peu de chaleur, mais c’est compensé par la gentillesse du service.

Le grain de sel :

Ben, maintenant qu’on habite tout près, on ne va pas manquer d’y retourner!

Restaurant Petit Boeuf, Lausanne

Amis carnivores, voilà encore une adresse pour vous!

Les spécialités de ce restaurant-brasserie qui se situe près du palais de Beaulieu sont le brasier de boeuf et le tartare de boeuf.

Si vous commander le brasier, vous aurez carrément un « barbecue » sur la table! Servi avec trois sauces chaudes maison et des frites non moins maison, c’est un délice. La viande est argentine ou suisse.

Le tartare, servi avec la forme que vous voulez (là c’est un trèfle!), est confectionné sous vos yeux et évidemment assaisonné selon vos goûts. Il est bon, sans être le meilleur du monde.

Vos amis végétariens peuvent sans autre vous accompagner. Ce restaurant propose aussi différentes salades composées et un bon choix de pâtes.

Si vraiment vous avez encore faim après toute cette bidoche, il y a les petites douceurs comme les crêpes Suzettte, le flan maison caramel-coco, l’ananas frais au kirsch, la meringue et crème de gruyère ou le tiramisu maison.

Le bon point du soir est attribué au patron qui salue personnellement tous les clients avec une poignée de main et aux serveurs qui sont sympas, souriants, certains même drôles et efficaces.

Le mauvais point du soir, c’est le vacarme dans la salle du café (par les clients eux-mêmes et par le personnel qui n’est pas très délicat avec la vaisselle) et la chaleur dégagée évidemment par les brasiers. Si vous voulez passer un repas dans le calme et la zénitude, allez ailleurs.

Le grain de sel :

J’ai bien envie de retester aux beaux jours. Ce restaurant possède aussi une jolie terrasse et pour les barbecues, c’est peut-être mieux!

Restaurant de Sorebois, Zinal

Ce restaurant est situé sur les pistes de ski de Zinal et propose un self-service, un service à table ou un buffet à volonté (pour les skieurs affamés!).

Nous y avons été au début de l’automne. Il y avait une proposition de menu-chasse. Ce que trois d’entre nous ont pris.

Pour commencer, une petite crème de courge au safran, très bonne,

ensuite un carpaccio de chamois aux épices de salaisons, sympa aussi,

à suivre, un atriau aux trois saveurs, goût de foie pas trop marqué,

et enfin, le clou du spectacle, les médaillons de cerf, garniture sauvage, servis avec une sauce goûteuse aux bolets et une polenta « gros-grains ».

Pour la petite douceur de fin de repas, le café gourmand, qui était très gourmand.

Pour ma part, j’ai choisi l’ardoise d’entrecôte de cerf, garniture automnale, donc de chasse, avec trois sauces, dont une aux bolets. La viande (et le reste d’ailleurs) était excellente.

A part ça, l’assiette valaisanne, le risotto aux bolets, le magret de canard à l’orange, le roastbeef, sauce tartare, la croûte aux champignons ou au fromage, le rösti et saucisse de veau, le tartare de chasse, pour ne citer qu’eux.

Je n’ai pas testé en hiver avec tous les vacanciers, mais là c’était un très bon niveau de cuisine.

Quant au service, rien à redire. Tout le monde est sympathique et souriant.

Le grain de sel :

Pour les plus courageux, vous pouvez monter à pied (environ 2 heures). Sinon, il y a le téléphérique (ouf!).

A faire aux beaux jours, balade en-dessus du restaurant où vous trouverez ce joli petit lac avec une vue époustouflante sur les montagnes.

Chez Peppone, Yverdon

Ce petit restaurant de quartier comme son nom l’indique est italien. Il n’y paraît pas de l’extérieur, mais il est assez sympa à l’intérieur, genre trattoria.

La carte est traditionnelle et propose un grand choix de pizzas et de pâtes. Pas mal de viandes aussi, comme l’émincé au curry et ananas, la piccata milanese, l’émincé de poulet all’arrabbiata ou le steak tartare.

Et des poissons et crustacés tels que les filets de rougets meunière, les filets de perches Peppone (sauce au vin blanc crèmée), les queues de crevettes au calvados ou les gambas à l’antillaise.

Nous avons choisi l’ardoise d’entrecôte de boeuf (400g), bonne viande servie avec quatre sauces,

et les gnocchis au gorgonzola et épinards, très bon plat également.

Le service est impeccable, rapide et souriant.

Le grain de sel :

On aura moins souvent l’occasion d’aller à Yverdon, mais on y retournera peut-être un jour!