omelette

Omelette fourrée à la courgette et aux champignons de Paris

Pour 4 personnes :

  • 8 oeufs
  • 1 oignon
  • 1 courgette en petits dés
  • 1 bte de tomates concassées
  • 1 bte de champignons de Paris émincés
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • lait
  • huile neutre pour la cuisson
  • sel, poivre

Chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Y étuver l’oignon et la courgette. Ajouter les tomates et le bouillon. Poivrer. Laisser cuire et évaporer l’eau des tomates. Ajouter les champignons et les chauffer.

Battre les oeufs deux par deux dans des bols. Ajouter un peu de lait. Saler, poivrer. Ajouter de la ciboulette ciselée. Dans une poêle, chauffer l’huile neutre. Verser la préparation aux oeufs. Baisser le feu et laisser cuire jusqu’à la cuisson désirée (baveux ou bien cuit). Transférer sur une assiette et cuire les autres omelettes.

Mettre les légumes sur une moitié de l’omelette et rabattre l’autre côté.

Le grain de sel :

Avec une salade verte et une tranche de bon pain…

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *


*