Pour 2 personnes :
- 200 g de paneer
- 2 oignons hachés
- 20 g de gingembre râpé
- 3 gousses d’ail hachées
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 300 g de pousses d’épinards
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1 c. à café de garam masala
- 1 piment vert coupé en deux dans la longueur
- 1 c. à café de gros sel
- 1 c. à café de sucre
- 2 c. à soupe de semoule
- 1 c. à café de jus de citron
- 5 c. à soupe d’huile
- poivre du moulin
Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une sauteuse et y faire revenir les oignons, le gingembre et l’ail à feu doux pendant 5 mn en remuant souvent.
Saupoudrer de cumin, coriandre et curcuma. Incorporer le piment et le sel et laisser cuire 1 mn en remuant. Ajouter les tomates et le sucre.
Chauffer pour faire frémir et laisser mijoter pendant 20 mn. Ajouter sel et poivre si nécessaire.
Mélanger le garam masala et la semoule dans un saladier. Couper le paneer en cubes et le verser dans le saladier pour bien l’enrober de semoule.
Chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une poêle et y faire frire le paneer pendant env. 5 mn. en les retournant de temps en temps.
Ajouter les épinards dans la sauce tomate épicée et laisser cuire 5 mn.
Ajouter le jus de citron. Dresser les épinards en sauce dans les assiettes et répartir le paneer par-dessus. Servir avec du riz basmati.
Le grain de sel :
Le paneer est une sorte de fromage, très utilisé dans la cuisine indienne.