Soupe indonésienne au poulet

Pour 2 personnes :

• 2 échalotes
• 4 gousses d’ail
• 20 g de gingembre
• 3 tiges de citronnelle
• 4 c. à soupe d’huile
• 1 c. à café de curcuma
• 1,5 l de bouillon de poule
• 500 g d’ailes de poulet
• 6 feuilles de citronnier kaffir
• 125 g de nouilles chinoises
• 2 oignons nouveaux
• 50 g de pousses de haricots mungo
• 1 piment rouge
• 1/2 bouquet de coriandre

Couper les échalotes en rondelles et l’ail en fines tranches. Hacher le gingembre. Couper la citronnelle en deux dans la longueur et l’écraser légèrement.

Faire saisir le tout dans une casserole dans l’huile 2-3 mn.

Incorporer le curcuma et mouiller avec le bouillon.

Ajouter le poulet et les feuilles de citronnier kaffir. Faire mijoter pendant 30 mn.

Retirer les ailes de poulet du bouillon, les désosser, effilocher la chair en lanières et la remettre dans la soupe.

Ajouter les pousses de haricots mungo et les nouilles chinoises. Cuire 2-3 mn.

Verser la soupe dans des bols et décorer de la coriandre effeuillée et du piment rouge coupé en rondelles.

Le grain de sel :

La cuisson des nouilles dépend de la sorte choisie. Référez-vous aux indications sur l’emballage.