Pour 2 personnes :
- 120 g de riz
- 250 g de blancs de poulet
- 100 g de germes de soja
- 80 g de petits pois congelés
- 1 petit poireau
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de porto blanc
- curry, coriandre et gingembre en poudre
- 10 g de beurre
- 3 c. à soupe d’huile
- sel, poivre
Couper le poulet en lamelles.
Le mettre dans un saladier et l’arroser de la sauce soja et du porto. Laisser mariner 30 mn au frais.
Faire revenir le riz dans 1 c. à soupe d’huile chaude. Mouiller avec 4 dl d’eau bouillante dès coloration. Saler et faire cuire à votre convenance (env. 20 mn).
Nettoyer le poireau et l’émincer.
Faire blanchir les germes de soja 2 mn à l’eau bouillante salée.
Faire étuver les petits pois congelés 10 mn dans un peu d’eau bouillante salée avec le beurre et les égoutter.
Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile dans un wok (ou une poêle) et y faire sauter le poulet égoutté sur feu vif pendant 4-5 mn.
Saupoudrer d’une c. à soupe de curry et d’une c. à café de coriandre et une de gingembre. Bien mélanger.
Réserver le poulet au chaud. Mettre le poireau et les germes de soja dans le wok. Mouiller avec la marinade et laisser cuire 5 mn. Ajouter le riz, les petits pois et le poulet. Rectifier l’assaisonnement et mélanger.
Le grain de sel :
Evidemment que, point de vue épices, c’est à votre convenance!