risotto

Risotto au gorgonzola au mascarpone et aux épinards

Pour 4 personnes :

  • 2 tasses de riz Carnaroli ou Arborio
  • 200 g de gorgonzola au mascarpone
  • 100 g de pousses d’épinards
  • 1 échalote hachée
  • 1 dl de vin blanc
  • 1,5 litre de bouillon chaud
  • huile
  • poivre, aromat

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir l’échalote. Ajouter le riz et le faire nacrer. Déglacer au vin blanc et le laisser réduire presque à sec. Ajouter petit à petit le bouillon et faire cuire sur feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Ajouter les pousses d’épinards, bien brasser pendant 2-3 mn. Ajouter le gorgonzola et le faire fondre.  Bien réchauffer le tout. Poivrer, aromater.

Le grain de sel :

Servir avec une salade verte et éventuellement un peu de parmesan râpé.

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