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Ratatouille en terrine

Pour un moule à cake de 28 cm :

  • 3 poivrons
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 250 g de tomates cerises
  • 1 bouquet de basilic
  • piment d’Espelette
  • 6 oeufs
  • huile d’olive
  • poivre, sel

Allumer le feu sur 180°C.

Laver les légumes. Couper les poivrons en petits dés.

terrineratatouillepoivrons

Les faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive pendant 5 mn. Peler les oignons, les hacher et les ajouter dans la cocotte pour 5 mn. Couper l’aubergines en petits cubes. L’ajouter dans la cocotte avec un peu d’huile d’olive et faire revenir encore 5 mn.

Couper les courgettes en petits dés et les ajouter dans la cocotte. Saler, poivrer. Ajouter le basilic ciselé et un peu de piment d’Espelette. Poursuivre la cuisson pendant 15 mn. Ajouter les tomates cerises 5 mn avant la fin de la cuisson.

Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Retirer la casserole du feu. Battre les oeufs en omelette et les ajouter à la ratatouille en mélangeant bien. Verser dans le moule à cake et faire cuire au four pendant 30 mn.

terrineratatouillecuisson

Laisser refroidir et mettre la terrine toute une nuit au frigo.

Le grain de sel :

C’est beau, coloré et surtout bon! Pratique à emmener en pique-nique.

 

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