Quiche aux endives et au roquefort

Pour 4 personnes :

• 1 pâte à gateau feuilletée
• 6 endives
• 1 noix de beurre
• 1 c. à café de sucre
• 100 g de roquefort en dés
• 6 noix
• 2 gros oeufs
• 3 dl de demi-crème
• sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C.

Laver et émincer les endives. Les étuver dans une casserole avec la noix de beurre. Saler, poivrer, saupoudrer de sucre.

Faire cuire et légèrement caraméliser. Laisser refroidir.

Foncer un moule à gateau beurré et fariné avec la pâte feuilletée. Y étaler les endives cuites. Parsemer de roquefort et des cerneaux de noix concassés.

Battre les oeufs avec la crème. Saler, poivrer. Verser sur la pâte à gateau.

Faire cuire environ 30-40mn au four.

Le grain de sel :

Voilà une version cuite de la célèbre salade d’endives au roquefort.