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Pilaf oriental

Pour 4 personnes :

  • 600 g d’épaule d’agneau en cubes
  • 400 g de riz basmati
  • 1 gros oignon émincé
  • 4 carottes en rondelles
  • 1 boîte de pois chiches
  • 50 g de raisins secs
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à café de piment en poudre doux ou fort
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de coriandre en poudre
  • sel, poivre

Dans une cocotte, faire rissoler la viande et les oignons avec l’huile.

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Ajouter les carottes et les épices. Couvrir d’eau et laisser cuire sur feu assez vif pendant 30 mn. Saler, poivrer.

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Ajouter les pois chiches. Laver le riz sous l’eau froide et l’étaler sur la surface de la viande et des légumes. Recouvrir d’eau jusqu’à 1 cm au-dessus du riz. Sans mélanger, laisser cuire à feu vif, sans couvrir.

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Quand toute l’eau est évaporée, ajouter les raisins secs.

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Couvrir, baisser le feu au minimum et laisser cuire pendant 30 mn. Mélanger et servir.

Le grain de sel :

Le riz au fond de la cocotte doit légèrement colorer, mais pas brûler!

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