Pour terminer la sauce bolognaise que vous avez faite pour les spaghettis.
Pour 4 personnes :
1 emballage de purée Stocki pour 4 personnes
1 reste de sauce pour spaghettis bolognaise (bon il faut quand même un bon reste!)
gruyère râpé
Faire réchauffer la sauce bolognaise et ajouter de l’eau si nécessaire (c’est meilleur si ce n’est pas sec!).
Préparer la purée selon les indications de l’emballage. Etaler la moitié dans un plat à gratin, recouvrir de sauce, étaler le reste de purée. Parsemer de gruyère râpé.
Gratiner au four à 200°C pendant env. 30mn.
Le grain de sel :
En cuisine, de temps en temps, il faut savoir se décontracter…
Préparez quand même une bonne salade verte!
PS : Ce n’est pas une recette de Benoît comme la photo pourrait le suggérer, c’était juste pour faire joli…
C’est un hôtel nouvellement construit et ouvert près de la bretelle d’autoroute de Vevey. Nous sommes donc souvent passés devant en nous posant des questions. D’aspect un peu froid et « moderne », je ne le trouvais pas très attirant.
Bon, comme je me fais un point d’honneur à vous renseigner, j’ai décidé avec Alex de le tester ce midi. Et quelle heureuse idée!
A peine entrés du côté restaurant, nous sommes enchantés, presque émerveillés ! Une déco un peu rétro (je m’y connais moins en décoration!) pour le bar à droite et la salle de restaurant. On arrive directement sur le grill ouvert où on peut déjà saliver devant la viande qui grille. Jolie décoration en partie dédiée à… Charlot évidemment!
Service 4 étoiles comme l’hôtel, prévenant, poli et néanmoins décontracté.
Nous sommes installés à une table avec banquette bien roudoudou. Et franchement, on s’y sent bien!
La carte :
Comme son nom l’indique, ce restaurant sert toutes sortes de viandes cuites sur le grill. J’ai fait une petite folie et j’ai succombé à la tentation de goûter du rib-eye de wagyu, viande provenant de boeuf originaire du Japon (200g de viande pour 68 fr.!). Pour compenser, Alex a pris les spare-ribs, sauce barbecue! A noter qu’on peut avoir un morceau de viande jusqu’à 400g.
Le wagyu était très tendre et très goûteux, d’autant qu’il a été cuit sur le grill. Pourtant, je m’attendais, avec tout le battage fait autour de cette viande, à quelque chose d’exceptionnel.
Les accompagnements sont à choisir à la carte. J’ai opté pour une délicieuse mousseline de pommes de terre et des épinards à l’ail parfaitement cuits, mais un peu trop salés. Il y a aussi plusieurs sauces à choix. La sauce poivre vert que j’ai choisie n’était pas terrible et c’est presque dommage de tremper cette viande dans une sauce.
Les spare-ribs étaient aussi bons, mais manquaient de cuisson.
Le bilan de ce premier essai est plus que positif. Là, c’est sûr qu’on y retournera. Et aussi pour tester la terrasse cet été.
A notre deuxième passage, nous avons goûté l’entrecôte parisienne « Swiss Luma Beef » rassie sur os pendant 8 semaines. Eh bien, elle était encore meilleure que le wagyu! J’ai dû quand même demander plus de cuisson, le chef du grill préférant servir la viande bleue que saignante !
Côté accompagnements, la mousseline de pommes de terre ressemblait plus à une purée. Les épinards avaient un peu moins de sel… et le beurre façon béarnaise était de trop.
Voilà, nous avons enfin pu découvrir la terrasse, située derrière l’hôtel, et manger à côté d’un petit étang. Tout aussi classe que l’intérieur, elle est super agréable. Tables pas trop serrées, on y est bien.
Dégustation du homard grillé, sauce américaine,
et légumes méditerranéens, grillés aussi.
Le crustacé était un peu trop cuit, mais la sauce était très bonne et légère.
Petite salle pour grande table
Salade César
Suprême de poulet aux gambas
Entrecôte parisienne
Loup de mer
Filet de boeuf, sauce au vin
Le grain de sel :
Restaurant passé de On y retournera! à On y va de temps en temps.
C’est un magnifique restaurant, joliment décoré, situé dans la vieille ville.
Nous sommes bien accueillis par du personnel compétent et souriant. Avec l’apéritif, on nous offre des tranches d’un excellent jambon cru coupé avec la superbe trancheuse qui trône à l’entrée.
La carte, bien étoffée, nous propose des mets de brasseries divers et variés.
Bon choix de salades : landaise, chèvre chaud, niçoise, césar, etc. En saison, salade de dent-de-lion (oui, encore!), très bonne.
Des entrées alléchantes comme les escargots de Bourgogne, carpaccio de boeuf (déjà testé, il est très bon!), oeufs meurette (déjà testé, ils sont très bons!), fraîcheur de thon rouge à la framboise qui porte bien son nom.
J’ai dégusté la soupe de poissons, ce n’est pas de la boîte! Petit bémol pour la rouille qui l’accompagne qui avait un goût de curry.
J’ai aussi essayé (quelle gourmande!) le foie gras poêlé avec sa petite rhubarbe compotée et son melon rôti. Délicieux et quantité nickel (trop, c’est écoeurant).
Côté poissons, on est aussi gâté : sole meunière, rascasse, palée au beurre citronné, homard breton, crevettes, thon.
Côté viande, choix étendu qui va de l’entrecôte au poivre vert à l’onglet à l’échalote, en passant par le filet de boeuf, le rack d’agneau et le hamburger (pas terrible, pourquoi un rösti à l’intérieur…)
Côté plats de brasserie typiques, citons les pieds de porc, les rognons, la souris d’agneau.
Pour les desserts, magnifique tarte Tatin (un vrai délice).
Le moelleux au chocolat bien coulant.
Et l’irish coffee évidemment… Beaucoup bon goût, mais trop sucré!
Ce petit restaurant chinois typique se trouve dans la rue piétonne principale.
La patronne et cuisinière vient de Hong Kong et fait tout toute seule en cuisine. Nous y allons depuis au moins vingt ans et elle nous accueille maintenant avec grands cris et grosses bises!
La carte est impressionnante par sa diversité. Tous les plats chinois y sont présents, dont la salade de crabe
le potage pékinois accompagné de ses chips au crevettes (kroepoek) (pour Christine!)
le canard laqué, ses crêpes et sa sauce hoisin.
Les nems faits maison sont délicieux.
Quelques plats sont moins savoureux, mais dans l’ensemble, on y mange bien et c’est un endroit très sympa.
Le grain de sel :
Après le repas, un petit verre de Mei kuei lu chiew (attention, 54°) pour digérer.
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y rissoler l’oignon (sans le brûler!). Y ajouter la viande hachée. La faire rôtir en brassant bien pour qu’il n’y ait pas de gros morceaux. Ajouter l’ail et cuire 2-3mn.
Déglacer au vin et laisser réduire presque à sec. Mouiller avec env. 2 dl d’eau, ajouter le bouillon, le concentré de tomates et la boîte de tomates. Bien mélanger. Poivrer et saupoudrer d’aromat (selon goût).
Laisser mijoter env. 20mn. Si besoin, ajouter de l’eau. Juste avant de servir, ajouter le persil.
Pendant la cuisson de la viande, cuire les spaghettis « al dente » (ou un peu plus, si comme moi, vous préférez!) dans de l’eau bouillante salée.
