Gâteau aux myrtilles

Pour 8 personnes :

• 600 g de myrtilles
• le zeste râpé d’un citron et d’une orange
• 2 oeufs
• 90 g de beurre + un peu pour le moule
• 80 ml de lait
• 1 c. à c. de vanille liquide
• 140 g de sucre
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 60 ml d’huile d’olive
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer les bords d’un moule à manqué de 24 cm. Garnir le fond de papier sulfurisé.

Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter le beurre fondu, le lait, l’huile d’olive et la vanille liquide. Bien mélanger et incorporer la farine, la levure et le sel. Ajouter les zestes d’orange et de citron. Laisser reposer la pâte pendant 10 mn.

Incorporer la moitié des myrtilles et verser dans le moule. Enfourner pour 10mn.

Sortir le gâteau du four et répartir le reste des myrtilles sur la surface en les enfonçant légèrement.

Remettre au four et laisser cuire pendant 40 mn.

Le grain de sel :

Décidément, c’est bon les myrtilles!