Pour une bonne tablée :
- 500 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 2 gousses de vanille
- 3 citrons
- 1 kg de fraises
- 4 dl de crème
Dans un saladier, fouetter le mascarpone pour le lisser et ajouter le sucre, les graines des gousses de vanille, le zeste râpé et le jus des citrons, 500 g de fraises réduites en purée.
Incorporer la crème fouettée.
Couper le reste de fraises en quartiers, en réserver quelques-unes pour la décoration et ajouter les autres à la crème.
Décorer au moment de servir.
Le grain de sel :
Attendez la vraie saison des fraises!