soupeasperges

Crème d’asperges

En entrée, pour 2 personnes :

  • 600 g d’asperges blanches
  • 1 pomme de terre
  • 1/2 cube de bouillon
  • 50 ml de crème
  • sel, poivre
  • ciboulette

Eplucher les asperges, couper les pointes et couper les tiges en tronçons. Peler la pomme de terre et la couper en cubes. Cuire les pointes 15 mn dans de l’eau bouillante. Faire bouillir 6 dl d’eau avec le demi-cube de bouillon. Ajouter les tiges d’asperges et les cubes de pomme de terre et cuire pendant 25 mn. Les mixer et ajouter la crème. Saler, poivrer selon goût. Ciseler un peu de ciboulette et la mettre dans la soupe. Ajouter les pointes d’asperges.

Le grain de sel :

Avec le temps qu’il fait en ce moment, on a peut-être plus envie d’une soupe que d’une salade!

 

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