Couscous aux légumes

Pour 4 personnes :

  • 4 carottes
  • 2 fenouils
  • 2 raves
  • 2 courgettes
  • 1 poivron
  • 2 tomates
  • 1 bte de pois chiches
  • 2 tasses de graines de couscous
  • 1 cube de bouillon
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 2 c. à café de ras-el-hanout
  • harissa
  • 1 c. à soupe d’huile
  • beurre
  • sel

Eplucher les carottes. Enlever la première coque dure des fenouils et les couper en deux. Eplucher les raves et les couper en deux. Enlever les extrémités des courgettes et les couper en deux. Couper le poivron en quatre et l’égrainer. Couper les tomates en quatre.

Mettre les carottes, les raves, les fenouils et les tomates dans une casserole. Couvrir largement d’eau. Amener à ébullition. Ajouter le bouillon, le concentré de tomates et le ras-el-hanout. Saler si nécessaire.

Cuire à petits bouillons pendant env. 15 mn. Ajouter le poivron et les courgettes et cuire jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Remettre de l’eau si nécessaire. En fin de cuisson, ajouter les pois chiches pour les réchauffer.

couscous

Pendant ce temps, préparer le couscous. Faire bouillir 2 tasses d’eau salée avec 1 c. à soupe d’huile. Enlever du feu et ajouter le couscous. Ajouter une noix de beurre et couvrir la casserole. Laisser gonfler et égrainer à la fourchette.

Dans un bol, verser 3-4 louches de bouillon et mélanger avec l’harissa (quantité selon le piquant désiré!) et le servir avec le couscous.

Réalisé par Naomi
Réalisé par Naomi

Le grain de sel :

Bon, si vraiment ça vous manque, vous pouvez très bien rôtir des merguez!

Et si vous aimez, mettez des raisins secs trempés dans de l’eau pendant 2-3 heures dans la graine de couscous.

 

Une réflexion au sujet de « Couscous aux légumes »

  1. Merci pour cette super recette ! Facile à réaliser !
    Franchement, je ne pensais pas que j’étais capable de faire du couscous !

Les commentaires sont fermés.