Pour 6-8 personnes :
- 1 belle mangue
- 100 g de sucre
- 50 ml de vinaigre
- un peu de gingembre en poudre
- 1 petit piment rouge (facultatif)
Peler la mangue et la couper en dés.
Dans une casserole, faire cuire la mangue avec le sucre, le vinaigre, le gingembre et éventuellement le piment, égrainé ou pas, pendant env. 40 mn, jusqu’à ce que le jus soit épaissi.
Laisser refroidir avant de servir.
Le grain de sel :
On peut, par exemple, servir ce chutney avec des crevettes marinées au citron, huile d’olive et épices à tandoori et ensuite poêlées.