Quiche jambon, asperges et fromage frais

quichejambon

Pour 4 personnes :

  • 1 pâte à gâteau
  • 3 oeufs
  • 2 dl de crème
  • 1 c. à café de thym
  • 1 oignon haché
  • 150 g de jambon en dés
  • 150 g de fromage frais ail et fines herbes
  • 6 asperges vertes cuites
  • 80 g de gruyère
  • beurre, farine pour le moule

Préchauffer le four à 200°C.

Foncer un moule beurré et fariné de la pâte à gâteau. Piquer à la fourchette.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, la crème, le thym et l’oignon. Ajouter le jambon et des noix de fromage frais. Verser ce mélange sur le fond de tarte. Ajouter les asperges coupées en tronçons. Parsemer le gruyère par-dessus.

Enfourner pour 40 mn.

Le grain de sel :

Servir avec une bonne salade verte.

 

Quiche saumon-épinards

Pour 4 personnes :

  • 1 pâte à gâteau
  • 400 g d’épinards
  • 100 g de saumon fumé
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • 2,5 dl de crème
  • 20 g de beurre + pour le moule
  • farine
  • sel, poivre
  • muscade

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer et fariner un moule à tarte. Le foncer de la pâte à gâteau. La piquer avec une fourchette.  Mettre par-dessus le papier sulfurisé et recouvrir de billes en céramique ou de pois crus pour la cuire à blanc pendant 15mn.

Laver, égoutter, équeuter les épinards. Peler et hacher l’oignon. Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter l’oignon et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les épinards. Faire revenir jusqu’à évaporation de l’eau. Saler légèrement et saupoudrer d’un peu de muscade.

Dans un bol, battre les oeufs et la crème. Saler un peu, poivrer généreusement. Tapisser le fond de tarte avec le saumon fumé. Recouvrir avec les épinards. Verser dessus la préparation oeufs-crème. Mettre au four env. 35mn.

Le grain de sel :

Surtout des épinards frais!

 

Quiche bohémienne au thon et au basilic

Pour 4 personnes, en plat principal :

  • 1 rouleau de pâte à gâteau
  • 50 g de tomates séchées à l’huile
  • 1 gousse d’ail
  • 2 petites aubergines
  • 3 oeufs
  • 3 dl de crème
  • 150 g de thon au naturel
  • 1 bouquet de basilic ciselé
  • sel, poivre
  • beurre, farine pour le moule

Préchauffer le four à 210°C.

Couper les tomates séchées en petits dés. Hacher l’ail.

Laver les aubergines et les découper en rondelles de 1 cm env. Les badigeonner avec l’huile des tomates séchées. Les dorer à la poêle.

Beurrer et fariner un moule à gâteau. Le tapisser de la pâte à gâteau. La piquer à la fourchette.

Battre les oeufs et la crème. Ajouter les tomates, le thon, le basilic et les aubergines. Saler, poivrer. Verser sur la pâte.

Enfourner pour 40mn.

Le grain de sel :

C’est un peu long à préparer, mais c’est tellement bon…

 

 

Quiche moitié-moitié

En plat principal, pour 4 personnes :

  • 1 rouleau de pâte à gâteau
  • 100g de lardons
  • 3 oeufs
  • 300 g de mélange pour fondue moitié-moitié
  • 3 dl de crème
  • 1 c. à soupe de farine
  • Poivre, muscade

Préchauffer le four à 210°C.

Faire rissoler les lardons à la poêle et laisser refroidir.

Beurrer, fariner un moule à gâteau et y étaler la pâte. Piquer le fond à la fourchette. Disposer les lardons sur la pâte.

Battre les oeufs en omelette et y mélanger le fromage, la crème et la farine. Travailler à la fourchette jusqu’à obtention d’une masse bien homogène. Poivrer et saupoudrer d’un peu de muscade. Verser sur les lardons.

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Cuire au four pendant 30 mn.

Le grain de sel :

Il est dans le fromage et les lardons.