Catégorie : Pâtes

Cannelloni au saumon et aux côtes de bettes

Pour 4 personnes :

  • 300 g de côtes de bettes
  • 300 g de saumon frais
  • 250 g de ricotta
  • 2 pots de demi-crème pour sauce
  • 250 g de pâte à nouilles
  • 4 c. à soupe de parmesan
  • huile d’olive
  • 1-2 dl de demi-crème

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les feuilles des côtes de bettes et les faire blanchir dans de l’eau bouillante. Egoutter et réserver.

Couper les tiges des côtes de bettes en dés et les faire revenir 5-6 mn dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile.

Couper le saumon en dés et le mélanger à la ricotta avec 60 g de demi-crème à sauce, 2 c. à soupe de parmesan et les dés des côtes de bettes. Saler, poivrer.

Disposer la pâte à nouilles sur le plan de travail et y découper 8 carrés. Répartir les feuilles des côtes de bettes au centre. Recouvrir de la préparation à la ricotta. Enrouler et mettre dans un plat à gratin. Mélanger le reste de demi-crème à sauce, de parmesan et 2 c. à soupe d’huile et en arroser les cannelloni. Faire gratiner au four env. 30 mn.

Le grain de sel :

Si vous voyez que le plat devient un peu sec, rajouter de la demi-crème.

 

 

Spaghettis aux tomates-cerises et basilic

Pour 4 personnes :

  • 500 g de spaghettis
  • 3 dl de coulis de tomate
  • 300 g de tomates-cerises
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 4 brins de basilic
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • parmesan râpé
  • sel, poivre

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire dorer l’oignon haché, ajouter le coulis de tomate, les gousses d’ail coupées en deux, le basilic ciselé grossièrement, les tomates-cerises coupées en deux, saler, poivrer et laisser mijoter 5mn.

Faire cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante.

Mélanger la sauce aux pâtes et servir.

Réalisé par Naomi
Réalisé par Naomi

Le grain de sel :

Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé.

 

Penne au saumon fumé

Pour 4 personnes :

  • 500 g de penne rigate
  • 5 dl de crème
  • 2 c. à soupe de vermouth (Martini, par ex.)
  • zeste de citron râpé
  • aneth ciselé
  • 3 c. à soupe de parmesan râpé
  • 200 g de saumon fumé en lanières
  • poivre, aromat

Cuire les pâtes al dente ou plus, selon goûts.

Faire cuire la crème, le vermouth et le zeste de citron pendant 10 mn dans une casserole. Ajouter l’aneth et le parmesan. Poivrer. Saupoudrer d’aromat. Laisser cuire un moment jusqu’à la bonne consistance de la sauce.

Mélanger la sauce aux pâtes et ajouter le saumon par-dessus.

Le grain de sel :

è troppo bello!

Spaghettis bolognaise

bolo

Pour 4 personnes :

  • 500 g de spaghettis no 3
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 300 g de viande de boeuf hachée
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 cube de bouillon
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 petit bouquet de persil haché
  • poivre, sel, aromat
  • parmesan ou gruyère râpé pour servir

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y rissoler l’oignon (sans le brûler!). Y ajouter la viande hachée. La faire rôtir en brassant bien pour qu’il n’y ait pas de gros morceaux. Ajouter l’ail et cuire 2-3mn.

Déglacer au vin et laisser réduire presque à sec. Mouiller avec env. 2 dl d’eau, ajouter le bouillon, le concentré de tomates et la boîte de tomates. Bien mélanger. Poivrer et saupoudrer d’aromat (selon goût).

Laisser mijoter env. 20mn. Si besoin, ajouter de l’eau. Juste avant de servir, ajouter le persil.

Pendant la cuisson de la viande, cuire les spaghettis « al dente » (ou un peu plus, si comme moi, vous préférez!) dans de l’eau bouillante salée.

Servir avec le fromage râpé.

Le grain de sel :

Pas de carottes…

 

Spaghettis Luigi

Pour 4 personnes :

  • 400 g de spaghettis
  • 2 blancs de poulet
  • 1 poivron rouge
  • 150 g de jambon
  • 200 g de champignons de Paris
  • 2,5 dl de crème
  • 2 portions de beurre café de Paris
  • 1 demi-bouquet de persil
  • huile
  • sel, poivre

Couper le poulet, le poivron et le jambon en petits dés, les champignons en lamelles. Hacher le persil.

Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle. Faire rôtir le poulet et le mettre de côté. Dans la poêle, mettre le poivron, le jambon et les champignons (si nécessaire, ajouter de l’huile) et les faire revenir quelques minutes. Verser la crème et laisser réduire un peu. Incorporer le beurre café de Paris et rectifier l’assaisonnement. Ajouter le persil. Y remettre le poulet et réchauffer.

En même temps, faire cuire les spaghettis al dente. Les égoutter, les remettre dans la casserole et les napper de sauce.

Le grain de sel :

C’est une recette qui me vient d’une ancienne voisine de la Tour-de-Peilz, Mireille, qui est devenue une amie!