Spaghettis Luigi

Pour 4 personnes :

  • 400 g de spaghettis
  • 2 blancs de poulet
  • 1 poivron rouge
  • 150 g de jambon
  • 200 g de champignons de Paris
  • 2,5 dl de crème
  • 2 portions de beurre café de Paris
  • 1 demi-bouquet de persil
  • huile
  • sel, poivre

Couper le poulet, le poivron et le jambon en petits dés, les champignons en lamelles. Hacher le persil.

Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle. Faire rôtir le poulet et le mettre de côté. Dans la poêle, mettre le poivron, le jambon et les champignons (si nécessaire, ajouter de l’huile) et les faire revenir quelques minutes. Verser la crème et laisser réduire un peu. Incorporer le beurre café de Paris et rectifier l’assaisonnement. Ajouter le persil. Y remettre le poulet et réchauffer.

En même temps, faire cuire les spaghettis al dente. Les égoutter, les remettre dans la casserole et les napper de sauce.

Le grain de sel :

C’est une recette qui me vient d’une ancienne voisine de la Tour-de-Peilz, Mireille, qui est devenue une amie!

 

Rösti au persil et au gruyère

Pour 2 personnes, en plat principal :

  • 4 grosses pommes de terre
  • 1 bouquet de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oeuf
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel, poivre

Pelez les pommes de terre et les passer à la râpe à röstis. Les mélanger avec le persil et l’ail hachés, l’oeuf et le fromage. Salez (pas trop) et poivrez.

Dans une poêle, étalez la préparation et faites cuire des deux côtés pendant 30mn environ.

Le grain de sel :

Vous pouvez ajouter des dés de jambon ou des lardons rissolés. Servir avec une bonne salade verte.

 

Salade d’oignons pour la raclette

 

Pour 4 personnes:

  • 4 gros oignons
  • 4 c. à soupe bombées de mayonnaise
  • 2 c. à soupe bombées de ketchup
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • sel, poivre

Eplucher les oignons, les couper en deux et les émincer.

saladeoignonscoupes

Faire chauffer de l’eau dans une casserole. A ébullition, y plonger les oignons. Attendre la deuxième ébullition et les retirer dans une passoire. Les rafraîchir sous l’eau froide et bien les essorer.

Mélanger dans le plat de service la mayonnaise et le ketchup. Ajouter le vinaigre, salez, poivrez. Y ajouter les oignons et bien brasser. C’est prêt!

Le grain de sel :

Bon, si vous êtes comme ma soeur Christine, n’ébouillantez pas les oignons! C’est plus fort, mais y des gens qui aiment ça…

 

Pâte à crêpes pour ma fille

Pour env. 8 personnes :

  • 500g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs légèrement battus
  • 8 dl de lait
  • 40 g de beurre fondu
  • 2 dl d’eau

Mets la farine dans un bol avec la pincée de sel. Creuse un puits au centre. Bats les oeufs et le lait avec l’eau, puis verse lentement dans le puits en fouettant bien pour éviter la formation de grumeaux (incorpore la farine petit à petit). Ajoute le beurre fondu, couvre le bol et laisse reposer pendant 1 heure.

crepespate

Le grain de sel :

S’il y a des grumeaux, un petit coup de mixer sera nécessaire!

 

Quiche moitié-moitié

En plat principal, pour 4 personnes :

  • 1 rouleau de pâte à gâteau
  • 100g de lardons
  • 3 oeufs
  • 300 g de mélange pour fondue moitié-moitié
  • 3 dl de crème
  • 1 c. à soupe de farine
  • Poivre, muscade

Préchauffer le four à 210°C.

Faire rissoler les lardons à la poêle et laisser refroidir.

Beurrer, fariner un moule à gâteau et y étaler la pâte. Piquer le fond à la fourchette. Disposer les lardons sur la pâte.

Battre les oeufs en omelette et y mélanger le fromage, la crème et la farine. Travailler à la fourchette jusqu’à obtention d’une masse bien homogène. Poivrer et saupoudrer d’un peu de muscade. Verser sur les lardons.

quichemoitiemoitie

Cuire au four pendant 30 mn.

Le grain de sel :

Il est dans le fromage et les lardons.