Tarte au citron

tarteaucitron

Pour 1 tarte :

  • 1 pâte à gâteau sucrée
  • 2 citrons
  • 50 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 2 oeufs
  • beurre, farine pour le moule

Faire chauffer le four à 210°C.

Faire cuire la pâte à blanc (avec le papier sulfurisé et les poids en céramique ou des pois crus) dans le moule beurré et fariné pendant 15 mn.

Râper les citrons et les presser. Incorporer le beurre mou et le sucre. Battre les oeufs et les ajouter aux citrons.

Verser sur la pâte précuite et remettre au four pour 20-25 mn.

Le grain de sel :

Hommage à ma belle-maman que je n’ai malheureusement pas connue qui faisait cette tarte au citron et qui était un fin cordon-bleu.

 

Tarte aux myrtilles

Pour 1 tarte :

  • 1 pâte à gâteau sucrée
  • 750 g de myrtilles
  • 150 g de sucre
  • beurre et farine pour le moule

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger les myrtilles et le sucre et laisser macérer un moment en brassant de temps en temps.

Etaler la pâte dans le moule beurré et fariné. Piquer le fond à la fourchette. Verser les myrtilles dessus.

Cuire au four env. 40 mn.

Le grain de sel :

« C’est pas bon, hein! »

 

Tarte aux pommes

tarteauxpommes

Pour 1 tarte :

  • 1 pâte à gâteau sucrée
  • 4-5 pommes
  • 4 c. à soupe de sucre
  • 4 c. à soupe de noisettes ou d’amandes moulues
  • 1 oeuf
  • 2 dl de crème
  • cannelle
  • beurre, farine pour le moule

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer et fariner le moule. Le foncer de pâte à gâteau. Piquer le fond à la fourchette. Saupoudrer la pâte avec 2 c. à soupe de sucre et les noisettes ou amandes moulues.

Peler les pommes et les couper en quartiers. Les disposer joliment sur la pâte. Mélanger l’oeuf et la crème. Verser sur les pommes. Saupoudrer de cannelle.

Mettre au four pour env. 40mn.

Le grain de sel :

Ben là, y en a pas!

 

 

Crème fraise au mascarpone

Pour une bonne tablée :

  • 500 g de mascarpone
  • 100 g de sucre
  • 2 gousses de vanille
  • 3 citrons
  • 1 kg de fraises
  • 4 dl de crème

Dans un saladier, fouetter le mascarpone pour le lisser et ajouter le sucre, les graines des gousses de vanille, le zeste râpé et le jus des citrons, 500 g de fraises réduites en purée.

Incorporer la crème fouettée.

Couper le reste de fraises en quartiers, en réserver quelques-unes pour la décoration et ajouter les autres à la crème.

Décorer au moment de servir.

Le grain de sel :

Attendez la vraie saison des fraises!

 

 

Pâte à crêpes pour ma fille

Pour env. 8 personnes :

  • 500g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs légèrement battus
  • 8 dl de lait
  • 40 g de beurre fondu
  • 2 dl d’eau

Mets la farine dans un bol avec la pincée de sel. Creuse un puits au centre. Bats les oeufs et le lait avec l’eau, puis verse lentement dans le puits en fouettant bien pour éviter la formation de grumeaux (incorpore la farine petit à petit). Ajoute le beurre fondu, couvre le bol et laisse reposer pendant 1 heure.

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Le grain de sel :

S’il y a des grumeaux, un petit coup de mixer sera nécessaire!