Toast radis-chèvre

Pour 16 toasts :

  • 150 g de fromage de chèvre frais (Chavroux)
  • 1 botte de radis
  • 4 tranches de pain de campagne
  • poivre

Mixer les radis pour obtenir des petits morceaux.

Dans un bol, écraser le fromage de chèvre frais à la fourchette, poivrer et ajouter les radis.

Toaster le pain, le couper en quatre et le tartiner avec la préparation aux radis. Saupoudrer d’un peu de poivre concassé.

Le grain de sel :

C’est vite fait et c’est très frais!

 

Salmorejo

Pour 6 verrines :

  • 750 g de tomates mûres
  • 150 g de pain rassis
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c. à soupe de vinaigre de xérès
  • 1,5 dl d’huile d’olive
  • 1 oeuf dur
  • 2 tranches de jambon cru serrano
  • sel, poivre

Ebouillanter les tomates et les peler. Les couper en deux, les épépiner et les détailler en petits dés. Les mettre dans un bol.

Peler et hacher la gousse d’ail. Emietter grossièrement le pain. L’ajouter dans le bol avec l’ail, le vinaigre et la moitié de l’huile. Mélanger, couvrir le bol et le mettre au frais pendant 12 h.

salmorejo2

Au bout de ce temps, sortir le salmorejo du frigo. Saler, poivrer. Bien mixer la préparation en incorporant petit à petit le reste de l’huile. Ça doit être épais et crémeux. Verser dans 6 verrines et décorer avec l’oeuf dur haché et le jambon cru en petites lamelles. Servir bien frais.

Le grain de sel :

Le salmorejo est une spécialité d’Andalousie. Ça s’apparente au gazpacho, mais en beaucoup plus épais.

Crostinis à la tomate et au basilic

crostini

Pour 10 crostinis :

  • 10 tranches de baguette
  • 1 gousse d’ail
  • 2 tomates
  • quelques feuilles de basilic
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Toaster les tranches de baguette. Les frotter avec la gousse d’ail pelée.

Couper les tomates en petits dés, ajouter le basilic ciselé et l’huile d’olive. Saler, poivrer.

Répartir les tomates sur les toasts. Et déguster!

Le grain de sel :

Accompagnez de tranches de jambon de Parme.

 

Mini-flammeküche

Pour 12 pièces :

  • 1 gros oignon
  • 150 g de lardons
  • 1 pâte à tarte flambée rectangulaire ou une pâte à pizza
  • thym
  • 1 pot de crème fraîche épaisse
  • thym
  • poivre
  • huile d’olive

Préchauffer le four à 220°C. Peler et émincer l’oignon et le faire dorer dans une poêle dans l’huile d’olive pendant 10 mn. Ajouter les lardons et les faire rissoler. Poivrer.

Dérouler la pâte et découper 12 disques (avec un emporte-pièce ou un verre). Y étaler un peu de crème, saupoudrer de thym et recouvrir des oignons et lardons.

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Enfourner pour env. 15 mn.

Le grain de sel :

Accompagner d’un bon Gewurztraminer bien frais!

Soleil de Zinal

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Pour 4-6 personnes :

  • 2 pâtes feuilletées rondes
  • 4 tranches de jambon
  • 150 g de gruyère râpé
  • 5 c. à soupe de moutarde
  • 1 jaune d’oeuf

Préchauffer le four à 180°C.

Poser une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Y étaler la moutarde en laissant une bordure de 2 cm. Recouvrir la pâte de jambon et parsemer le gruyère par-dessus.

Humidifier la bordure avec de l’eau et couvrir avec la seconde pâte. Bien souder les bords avec les doigts. Badigeonner la pâte avec le jaune d’oeuf.

Mettre un verre retourné au centre de la pâte et couper 24 bandes en partant du centre vers l’extérieur. Retirer le verre et torsader les bandes de pâte en tournant doucement.

Mettre au four pendant env. 40mn.

Réalisé par Marjorie pour ses bons copains. Joli, non?

soleilmarjorie

Le grain de sel :

Couper d’abord la pâte en quatre. Puis chaque quart en trois. Et chaque tiers en deux. Vous avez tout compris?…