poissonmalaisienassiette

Cabillaud à la malaisienne

Pour 4 personnes :

  • 1 oignon haché
  • 4 tiges de citronnelle
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cm de gingembre
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 piment rouge émincé
  • 2 c. à café de curcuma
  • 5 dl de lait de coco
  • 2,5 dl de bouillon
  • 700 g de cabillaud royal
  • 1/2 bouquet de coriandre ciselée

Eplucher la citronnelle et émincer la partie tendre du milieu. Peler et presser l’ail. Râper le gingembre pelé.

poissonmalaisiencondiments

Faire chauffer l’huile de sésame dans une cocotte. Ajouter l’oignon, la citronnelle et l’ail. Faire revenir 3 mn à feu moyen.

Ajouter le gingembre, le piment rouge et le curcuma. Laisser cuire 1 mn en remuant.

Verser le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition et baisser le feu. Faire cuire pendant 20 mn.

poissonmalaisiensauce

Ajouter le poisson en gros cubes et cuire encore 5 mn.

poissonmalaisiencoupe

Avant de servir, parsemer de coriandre.

Le grain de sel :

A servir avec un riz basmati et un mélange de légumes thaïs, poêlé avec de l’huile de sésame et de la sauce soja.

poissonmalaisientable

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